CAS 100307-91-3

Maltotridecaose

Beschreibung:

Maltotridecaose, mit der CAS-Nummer 100307-91-3, ist ein Kohlenhydrat, das zur Klasse der Oligosaccharide gehört. Es besteht aus einer Kette von Glukoseeinheiten, die spezifisch aus 13 Glukosemonomeren besteht, die durch α(1→4)-glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind, was es zu einem Mitglied der Maltodextrinfamilie macht. Dieses Oligosaccharid wird typischerweise aus der enzymatischen Hydrolyse von Stärke gewonnen und zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack, seine Löslichkeit in Wasser und seine Fähigkeit aus, als Energiequelle zu dienen. Maltotridecaose wird häufig in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen als Süßungsmittel, Verdickungsmittel oder zur Verbesserung der Textur verwendet. Darüber hinaus kann es aufgrund seiner Biokompatibilität und potenziellen präbiotischen Effekte in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie Anwendung finden. Seine molekulare Struktur ermöglicht verschiedene funktionale Eigenschaften, einschließlich der Fähigkeit, Gele und Emulsionen zu bilden, was es in der Formulierungstechnik vielseitig macht. Insgesamt wird Maltotridecaose für seine funktionalen Eigenschaften und seine Rolle bei der Verbesserung der sensorischen Eigenschaften von Produkten geschätzt.

Formel: C₇₈H₁₃₂O₆₆

Synonyme:

• Maltotridecaose
• D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]12-

Maltotridecaose

Kontrolliertes Produkt

CAS: 100307-91-3

Formel: C₇₈H₁₃₂O₆₆

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 2125.84

Ref: TR-M159040

Maltotridecaose

CAS: 100307-91-3

Maltotridecaose is a sugar alcohol with an acceptor group that can be introduced into a cavity in a molecule. It is a sweetener that has been shown to have oligosaccharide properties, which are the molecules that comprise dietary carbohydrates. Maltotridecaose can be found as an unlabeled ingredient in foods such as sugar-free chewing gum, chocolate, and ice cream. The debranching of maltotridecaose occurs by way of glucans and licheniformis.

Formel: C₇₈H₁₃₂O₆₆

Reinheit: Min. 95%

Farbe und Form: White/Off-White Solid

Molekulargewicht: 2,125.84 g/mol

Ref: 3D-OM170358

Maltotridecaose

CAS: 100307-91-3

Formel: C₇₈H₁₃₂O₆₆

Molekulargewicht: 2125.85

Ref: 4Z-M-250005