α-Carrageenan is a natural polysaccharide extracted from red seaweeds, primarily from the genera Chondrus, Eucheuma, and Gigartina. It is a sulfated galactan, composed mainly of repeating units of galactose and 3,6-anhydrogalactose, which contribute to its gelling, thickening, and stabilizing properties. This biopolymer is widely used in the food industry as a gelling agent, particularly in dairy products, desserts, and meat products, due to its ability to form gels in the presence of potassium ions. α-Carrageenan is also utilized in pharmaceuticals and cosmetics for its emulsifying and thickening capabilities. Its solubility in hot water and gel formation upon cooling make it a versatile ingredient. Additionally, α-Carrageenan is recognized for its potential health benefits, including its role as a dietary fiber. However, its consumption has been a topic of debate regarding gastrointestinal effects, leading to ongoing research into its safety and health implications. Overall, α-Carrageenan is valued for its functional properties and applications across various industries.

α-Carrageenan

α-Carrageen ist ein natürlicher Polysaccharid, der aus roten Algen gewonnen wird, hauptsächlich aus den Gattungen Chondrus, Eucheuma und Gigartina. Es handelt sich um ein sulfatierter Galaktan, der hauptsächlich aus sich wiederholenden Einheiten von Galactose und 3,6-Anhydrogalactose besteht, die zu seinen Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungs Eigenschaften beitragen. Dieses Biopolymer wird in der Lebensmittelindustrie als Geliermittel weit verbreitet eingesetzt, insbesondere in Milchprodukten, Desserts und Fleischprodukten, aufgrund seiner Fähigkeit, in Gegenwart von Kaliumionen Gele zu bilden. α-Carrageen wird auch in der Pharmazeutik und Kosmetik für seine emulgierenden und verdickenden Eigenschaften verwendet. Seine Löslichkeit in heißem Wasser und die Gelbildung beim Abkühlen machen es zu einer vielseitigen Zutat. Darüber hinaus wird α-Carrageen für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile anerkannt, einschließlich seiner Rolle als Ballaststoff. Der Konsum ist jedoch ein umstrittenes Thema in Bezug auf gastrointestinale Effekte, was zu laufenden Forschungen über seine Sicherheit und gesundheitlichen Auswirkungen führt. Insgesamt wird α-Carrageen für seine funktionalen Eigenschaften und Anwendungen in verschiedenen Branchen geschätzt.

104781-83-1: α-Carrageen ist ein natürlicher Polysaccharid, der aus roten Algen gewonnen wird, hauptsächlich aus den Gattungen Chondrus, Eucheuma und Gigartina. Es handelt sich um ein sulfatierter Galaktan, der hauptsächlich aus sich wiederholenden Einheiten von Galactose und 3,6-Anhydrogalactose besteht, die zu seinen Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungs Eigenschaften beitragen. Dieses Biopolymer wird in der Lebensmittelindustrie als Geliermittel weit verbreitet eingesetzt, insbesondere in Milchprodukten, Desserts und Fleischprodukten, aufgrund seiner Fähigkeit, in Gegenwart von Kaliumionen Gele zu bilden. α-Carrageen wird auch in der Pharmazeutik und Kosmetik für seine emulgierenden und verdickenden Eigenschaften verwendet. Seine Löslichkeit in heißem Wasser und die Gelbildung beim Abkühlen machen es zu einer vielseitigen Zutat. Darüber hinaus wird α-Carrageen für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile anerkannt, einschließlich seiner Rolle als Ballaststoff. Der Konsum ist jedoch ein umstrittenes Thema in Bezug auf gastrointestinale Effekte, was zu laufenden Forschungen über seine Sicherheit und gesundheitlichen Auswirkungen führt. Insgesamt wird α-Carrageen für seine funktionalen Eigenschaften und Anwendungen in verschiedenen Branchen geschätzt.

CAS 104781-83-1

α-Carrageen

a-Carrageenan

Ref: 7W-GC7024