Beschreibung:1,2-Distearoyl-sn-glycerol, auch bekannt als Distearoylglycerol oder DSG, ist ein Glycerolipid, das durch das Vorhandensein von zwei stearinsäurehaltigen Ketten gekennzeichnet ist, die an das Glycerolgerüst an den ersten und zweiten Positionen esterifiziert sind. Diese Verbindung ist bei Raumtemperatur ein weißer bis cremefarbener Feststoff und ist in Wasser unlöslich, aber in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Chloroform löslich. Sie wird häufig in Lebensmittel- und pharmazeutischen Formulierungen als Emulgator und Stabilisator verwendet, da sie die Löslichkeit lipophiler Verbindungen verbessert. Das Vorhandensein von langkettigen Fettsäuren wie Stearinsäure trägt zu ihren hydrophoben Eigenschaften bei, was sie in verschiedenen Anwendungen nützlich macht, einschließlich Arzneimittelsystemen und kosmetischen Formulierungen. Darüber hinaus kann 1,2-Distearoyl-sn-glycerol an der Bildung von Lipid-Doppelschichten teilnehmen, was in der Untersuchung der Membrandynamik und zellulären Interaktionen von Bedeutung ist. Ihre Stabilität und Verträglichkeit mit anderen Lipiden machen sie zu einem wertvollen Bestandteil in lipidbasierten Formulierungen.
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