Pectate potassium, with the CAS number 108321-62-6, is a potassium salt of pectic acid, a naturally occurring polysaccharide found in the cell walls of plants. It is primarily used in food and pharmaceutical applications due to its gelling, thickening, and stabilizing properties. Pectate potassium is soluble in water, forming a viscous solution, which makes it useful as a gelling agent in jams, jellies, and other food products. It is also employed in the formulation of dietary supplements and as a stabilizer in various cosmetic products. The substance is generally recognized as safe (GRAS) when used in appropriate amounts. In terms of chemical characteristics, pectate potassium exhibits anionic properties due to the presence of carboxylate groups, which can interact with cations and other molecules, influencing its behavior in different environments. Its ability to form gels in the presence of divalent cations, such as calcium, is particularly significant in both culinary and industrial applications.

PECTATE POTASSIUM

PECTAT KALIUM, mit der CAS-Nummer 108321-62-6, ist ein Kaliumsalz der Pektinsäure, einem natürlich vorkommenden Polysaccharid, das in den Zellwänden von Pflanzen zu finden ist. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie aufgrund seiner gelierenden, verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften verwendet. PECTAT KALIUM ist in Wasser löslich und bildet eine viskose Lösung, was es nützlich macht als Geliermittel in Marmeladen, Gelees und anderen Lebensmitteln. Es wird auch in der Formulierung von Nahrungsergänzungsmitteln und als Stabilisator in verschiedenen kosmetischen Produkten eingesetzt. Die Substanz wird allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn sie in angemessenen Mengen verwendet wird. In Bezug auf chemische Eigenschaften zeigt PECTAT KALIUM anionische Eigenschaften aufgrund der Anwesenheit von Carboxylatgruppen, die mit Kationen und anderen Molekülen interagieren können, was sein Verhalten in verschiedenen Umgebungen beeinflusst. Seine Fähigkeit, in Gegenwart von zweiwertigen Kationen wie Calcium Gele zu bilden, ist sowohl in kulinarischen als auch in industriellen Anwendungen besonders bedeutend.

108321-62-6: PECTAT KALIUM, mit der CAS-Nummer 108321-62-6, ist ein Kaliumsalz der Pektinsäure, einem natürlich vorkommenden Polysaccharid, das in den Zellwänden von Pflanzen zu finden ist. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie aufgrund seiner gelierenden, verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften verwendet. PECTAT KALIUM ist in Wasser löslich und bildet eine viskose Lösung, was es nützlich macht als Geliermittel in Marmeladen, Gelees und anderen Lebensmitteln. Es wird auch in der Formulierung von Nahrungsergänzungsmitteln und als Stabilisator in verschiedenen kosmetischen Produkten eingesetzt. Die Substanz wird allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn sie in angemessenen Mengen verwendet wird. In Bezug auf chemische Eigenschaften zeigt PECTAT KALIUM anionische Eigenschaften aufgrund der Anwesenheit von Carboxylatgruppen, die mit Kationen und anderen Molekülen interagieren können, was sein Verhalten in verschiedenen Umgebungen beeinflusst. Seine Fähigkeit, in Gegenwart von zweiwertigen Kationen wie Calcium Gele zu bilden, ist sowohl in kulinarischen als auch in industriellen Anwendungen besonders bedeutend.

CAS 108321-62-6

PECTAT KALIUM

Polygalacturonic acid potassium salt

Ref: 7W-GC8368