Beschreibung:Heptansäure, auch bekannt als Enanthinsäure, ist eine gesättigte Fettsäure mit gerader Kette und der chemischen Formel C7H14O2. Sie ist durch eine sieben Kohlenstoffatome umfassende aliphatische Kette mit einer Carbonsäurefunktion (-COOH) an einem Ende gekennzeichnet. Diese Verbindung ist bei Raumtemperatur eine farblose, ölige Flüssigkeit und hat einen charakteristischen, ranzigen Geruch. Heptansäure ist leicht in Wasser löslich, aber besser in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Ether löslich. Sie hat einen relativ niedrigen Schmelz- und Siedepunkt im Vergleich zu Fettsäuren mit längeren Ketten. Heptansäure wird in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, einschließlich der Herstellung von Estern für Aromen und Düfte sowie in der Synthese von Tensiden und Schmierstoffen. Darüber hinaus kann sie in einigen tierischen Fetten und pflanzlichen Ölen gefunden werden, die zu deren Geschmacksprofilen beitragen. Ihre CAS-Nummer, 111-14-8, ist eine eindeutige Kennung, die die Identifizierung und Regulierung dieser Chemikalie in verschiedenen Branchen erleichtert.
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