CAS 118-71-8: Maltol

Beschreibung: Maltol, mit der CAS-Nummer 118-71-8, ist eine organische Verbindung, die als Aromastoff und Duftstoff klassifiziert ist. Es handelt sich um ein weißes bis blassgelbes kristallines Pulver mit einem süßen, karamellartigen Aroma, das oft mit dem Duft von frisch gebackenem Brot assoziiert wird. Maltol ist ein Derivat der Pyruvat-Säure und kommt häufig in verschiedenen natürlichen Quellen vor, einschließlich gemälzter Gerste, von der es seinen Namen ableitet. Es hat eine chemische Formel von C6H6O3 und ein Molekulargewicht von etwa 126,11 g/mol. Maltol ist in Wasser, Alkohol und Ether löslich, was es vielseitig für die Verwendung in Lebensmittel- und Kosmetikformulierungen macht. Es ist bekannt für seine Fähigkeit, Aromen und Düfte zu verstärken, insbesondere in Backwaren, Süßigkeiten und Getränken. Darüber hinaus zeigt Maltol antioxidative Eigenschaften und wurde auf potenzielle gesundheitliche Vorteile untersucht, einschließlich seiner Rolle bei der Reduzierung von oxidativem Stress. Aufgrund seines allgemein als sicher anerkannten (GRAS) Status wird Maltol in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet eingesetzt, obwohl seine Verwendung in bestimmten Anwendungen reguliert ist.

Formel: C₆H₆O₃

InChl: InChI=1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3

InChI Key: InChIKey=XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

SMILES: O=C1C=COC(=C1O)C

Synonyme:

• 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone
• 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone
• 2-Methyl-3-hydroxypyran-4-one
• 2-Methyl-3-hydroxypyrone
• 2-Methyl-4-oxo-4H-pyran-3-ol
• 3-Hidroxi-2-Metil-4-Pirona
• 3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One
• 3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
• 3-Hydroxy-2-methyl-γ-pyrone
• 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-
• E 636
• Larixic acid
• Larixin
• Larixin (plant growth regulator)
• Larixinic acid
• Maltol
• Maltol, Natural
• Methylmaltol
• Nsc 2829
• Nsc 404458
• Palatone
• Piromatol
• Pyr-4-One, 3-Hydroxy-2-Methyl-
• Veltol
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: >99.0%(T)(HPLC)
• Farbe und Form: White to Almost white powder to crystal
• Molekulargewicht: 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 99%

CAS: 118-71-8

This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Alfa Aesar product portfolio. …

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: 99%
• Farbe und Form: Crystals or powder or crystalline powder, White
• Molekulargewicht: 126.11

Maltol

CAS: 118-71-8

Heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only

• Formel: C₆H₆O₃
• Farbe und Form: White Powder
• Molekulargewicht: 126.03169

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: 98%
• Farbe und Form: Solid
• Molekulargewicht: 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Molekulargewicht: 126.11

Maltol

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: 95%~99%
• Farbe und Form: Powder
• Molekulargewicht: 126.111

Maltol

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Farbe und Form: Neat
• Molekulargewicht: 126.11

Maltol (3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone)

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Farbe und Form: Neat
• Molekulargewicht: 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 99%

CAS: 118-71-8

This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Acros Organics product portfolio. …

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: 99%
• Farbe und Form: White to light beige, Crystalline powder
• Molekulargewicht: 126.11

Maltol

CAS: 118-71-8

Maltol (Palatone) is a naturally occurring organic compound that is flavour enhancer and flavouring agent.

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: 98.88% - 99.8%
• Farbe und Form: 50% Alcohol Aqueous Solution) 5 3 (Ntp 1992)
• Molekulargewicht: 126.11

Maltol

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Molekulargewicht: 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS: 118-71-8

• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: By gc: 99.7% by area (Typical Value in Batch COA)
• Farbe und Form: white crystalline powder
• Molekulargewicht: 126.11g/mol

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS: 118-71-8

• Reinheit: 97.0%
• Farbe und Form: Solid
• Molekulargewicht: 126.11100006103516

Maltol

CAS: 118-71-8

Applications A fragrance molecule used in flavor enhancers and fragrances. References Gohil, V., et al.: …

• Formel: C₆H₆O₃
• Farbe und Form: Neat
• Molekulargewicht: 126.11

Maltol

CAS: 118-71-8

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• Formel: C₆H₆O₃
• Reinheit: Min. 95%
• Farbe und Form: White Powder
• Molekulargewicht: 126.11 g/mol