CAS 1220616-46-5: Rebaudiosid N
Beschreibung:Rebaudiosid N ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana-Pflanze gewonnen wird, die für ihre hohe Süßkraft im Vergleich zu Saccharose bekannt ist. Es gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die als Steviolglycoside bekannt sind, die für den süßen Geschmack von Stevia verantwortlich sind. Rebaudiosid N zeichnet sich durch seinen niedrigen Kaloriengehalt aus, was ihn zu einer attraktiven Alternative zu herkömmlichem Zucker für diejenigen macht, die ihren Kalorienverbrauch reduzieren möchten. Es ist hitze- und säurebeständig, was es ermöglicht, es in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen zu verwenden, ohne seine Süße zu verlieren. Darüber hinaus hat Rebaudiosid N ein sauberes Geschmacksprofil mit minimalem Nachgeschmack im Vergleich zu einigen anderen Steviolglycosiden. Seine Sicherheit für den Verzehr wurde bewertet, und es wird von den Lebensmittelbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt. Als nicht-nährstoffhaltiger Süßstoff wird Rebaudiosid N in der Lebensmittelindustrie zunehmend beliebt, insbesondere in Produkten, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher abzielen.
Formel:C56H90O32
InChl:InChI=1S/C56H90O32/c1-19-12-55-10-6-26-53(3,8-5-9-54(26,4)52(76)87-50-44(85-46-38(72)34(68)28(62)20(2)77-46)42(32(66)24(16-60)81-50)83-47-39(73)35(69)29(63)21(13-57)78-47)27(55)7-11-56(19,18-55)88-51-45(86-49-41(75)37(71)31(65)23(15-59)80-49)43(33(67)25(17-61)82-51)84-48-40(74)36(70)30(64)22(14-58)79-48/h20-51,57-75H,1,5-18H2,2-4H3/t20-,21+,22+,23+,24+,25+,26-,27-,28-,29+,30+,31+,32+,33+,34+,35-,36-,37-,38+,39+,40+,41+,42-,43-,44+,45+,46-,47-,48-,49-,50-,51-,53+,54+,55+,56-/m0/s1
InChI Key:InChIKey=AKEKAGBWNXIWSS-ZFXKUSSPSA-N
SMILES:O=C(OC1OC(CO)C(O)C(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C1OC3OC(C)C(O)C(O)C3O)C4(C)CCCC5(C)C4CCC67CC(=C)C(OC8OC(CO)C(O)C(OC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C8OC%10OC(CO)C(O)C(O)C%10O)(CCC65)C7
- Synonyme:
- Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-D-glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, O-6-deoxy-α-L-mannopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl ester, (4α)-
- Rebaudioside N
