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CAS 131180-21-7

:

Deoxynivalenol 3-Glucosid

Beschreibung:
Deoxynivalenol 3-Glucosid (DON-3-Glucosid) ist ein sekundärer Metabolit, der aus Deoxynivalenol (DON) abgeleitet ist, einem Mykotoxin, das von bestimmten Pilzen, insbesondere von Fusarium-Arten, produziert wird. Diese Verbindung zeichnet sich durch ihre Glucosidstruktur aus, die aus einem Deoxynivalenol-Molekül besteht, das an ein Glukosemolekül gebunden ist. DON-3-Glucosid kommt häufig in Getreide vor und wird als Entgiftungsprodukt von DON angesehen, da es weniger toxisch ist als die Ausgangsverbindung. Es zeigt eine moderate Löslichkeit in Wasser und ist unter verschiedenen Umweltbedingungen stabil, obwohl seine Stabilität von Faktoren wie pH und Temperatur beeinflusst werden kann. Das Vorhandensein von DON-3-Glucosid in Lebensmitteln ist von Interesse aufgrund seiner potenziellen Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit und die menschliche Gesundheit, da es als Marker für DON-Kontamination dienen kann. Forschungen zu seiner biologischen Aktivität deuten darauf hin, dass es einige immunmodulatorische Effekte beibehalten könnte, aber im Allgemeinen als weniger schädlich als DON selbst angesehen wird. Das Verständnis seiner Eigenschaften ist entscheidend für die Bewertung der Risiken, die mit der Exposition gegenüber Mykotoxinen in landwirtschaftlichen Produkten verbunden sind.
Formel:C21H30O11
InChl:InChI=1S/C21H30O11/c1-8-3-11-20(6-23,16(28)12(8)24)19(2)4-9(17(32-11)21(19)7-29-21)30-18-15(27)14(26)13(25)10(5-22)31-18/h3,9-11,13-18,22-23,25-28H,4-7H2,1-2H3/t9-,10-,11-,13-,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=PUMXWMGECQIOGB-SMSDQXDJSA-N
SMILES:C[C@@]12[C@@]3([C@@]([C@H](O[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)C1)(O[C@]5([C@]2(CO)[C@H](O)C(=O)C(C)=C5)[H])[H])CO3
Synonyme:
  • Deoxynivalenol 3-O-glucoside
  • Deoxynivalenol 3-glucoside
  • Deoxynivalenol 3β-glucopyranoside
  • (3α,7α)-12,13-Epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxytrichothec-9-en-8-one
  • Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxy-, (3α,7α)-
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