CAS 134-01-0: Peonidin
Beschreibung:Peonidin ist eine natürlich vorkommende Anthocyanidin, eine Art von Flavonoidpigment, das für die roten, lila und blauen Farben in vielen Früchten und Blumen verantwortlich ist. Es kommt häufig in verschiedenen Pflanzen vor, insbesondere in Beeren und bestimmten Blumen. Peonidin zeichnet sich durch seine chemische Struktur aus, die eine 3,5-Dimethoxy-Substitution am B-Ring der Anthocyaninstruktur umfasst, was zu seinen einzigartigen Farbeigenschaften beiträgt. Die Verbindung zeigt antioxidative Aktivität, die für die Gesundheit vorteilhaft ist, da sie hilft, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Peonidin ist in Wasser und Alkohol löslich, was es in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen als natürlichen Farbstoff nützlich macht. Darüber hinaus wurde es auf seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht, einschließlich entzündungshemmender und krebsbekämpfender Eigenschaften. Seine Stabilität kann durch pH-Wert und Lichteinwirkung beeinflusst werden, was für seine Anwendung in Lebensmitteln wichtig ist. Insgesamt ist Peonidin eine bedeutende Verbindung sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Ernährungsforschung aufgrund seiner lebendigen Farbe und potenziellen gesundheitlichen Vorteile.
Formel:C16H13O6·Cl
InChl:InChI=1S/C16H12O6.ClH/c1-21-15-4-8(2-3-11(15)18)16-13(20)7-10-12(19)5-9(17)6-14(10)22-16;/h2-7H,1H3,(H3-,17,18,19,20);1H
InChI Key:InChIKey=OGBSHLKSHNAPEW-UHFFFAOYSA-N
SMILES:[Cl-].OC=1C=C(O)C=2C=C(O)C(=[O+]C2C1)C=3C=CC(O)=C(OC)C3
- Synonyme:
- 1-Benzopyrylium, 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, chloride
- 1-Benzopyrylium, 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, chloride (1:1)
- 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxy-2-phenylbenzopyrylium chloride
- 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavylium chloride
- 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)Chromenium Chloride
- Flavylium, 3,4′,5,7-tetrahydroxy-3′-methoxy-, chloride
- Paeonidin
- Peonidin
- Peonidin chloride
- Peonidol chloride
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- Ygm 6
