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CAS 13403-14-0

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beta-D-Fructofuranosid, Methyl

Beschreibung:
beta-D-Fructofuranosid, Methyl, auch bekannt als Methyl-beta-D-Fructofuranosid, ist ein Kohlenhydratderivat, das durch seine Struktur als methylglycosid von Fructose gekennzeichnet ist. Es erscheint typischerweise als weißes bis off-white kristallines Pulver und ist in Wasser löslich, was die hydrophile Natur von Zuckerdarstellungen widerspiegelt. Diese Verbindung wird häufig in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, einschließlich der Lebensmittelwissenschaft als Süßstoff und in der biochemischen Forschung als Substrat für enzymatische Reaktionen. Ihre molekulare Struktur weist einen Furanosering auf, der ein fünfgliedriger Ring ist, der vier Kohlenstoffatome und ein Sauerstoffatom enthält, was zu ihrer einzigartigen Reaktivität und Wechselwirkung mit biologischen Systemen beiträgt. Die Verbindung ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch in Gegenwart von starken Säuren oder Basen hydrolysiert werden. Wie viele Zuckerdarstellungen ist es wichtig, sie mit Vorsicht zu behandeln, da sie an Maillard-Reaktionen teilnehmen kann, die den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln beeinflussen. Insgesamt dient beta-D-Fructofuranosid, Methyl als wertvolle Verbindung sowohl in industriellen als auch in Forschungskontexten.
Formel:C7H14O6
InChl:InChI=1/C7H14O6/c1-12-7(3-9)6(11)5(10)4(2-8)13-7/h4-6,8-11H,2-3H2,1H3/t4-,5-,6+,7-/m1/s1
Synonyme:
  • Methylfructoside
  • methyl beta-D-fructofuranoside
  • Methyl beta-D-fructofuraside
  • Methyl β-D-fructofuranoside
  • Methyl b-D-fructofuranoside
  • .beta.-D-Fructofuranoside, methyl
  • Methyl β-D-fructoside
  • (2R,3S,4S,5R)-2,5-Bis(hydroxyMethyl)-2-Methoxytetrahydrofuran-3,4-diol
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