Beschreibung:Ethylheptadecanoat, mit der CAS-Nummer 14010-23-2, ist ein Ester, der aus der Reaktion von Heptadecanoinsäure und Ethanol gebildet wird. Er zeichnet sich durch seine lange Kohlenstoffkette aus, die aus 17 Kohlenstoffatomen besteht, was zu seinen hydrophoben Eigenschaften beiträgt. Diese Verbindung erscheint typischerweise als farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem angenehmen, fruchtigen Geruch, was sie in Aromatisierungs- und Duftanwendungen nützlich macht. Ethylheptadecanoat ist in Wasser unlöslich, aber in organischen Lösungsmitteln löslich, was seine unpolare Natur widerspiegelt. Sein Siedepunkt ist aufgrund der Länge der Kohlenstoffkette relativ hoch, und er hat eine moderate Viskosität. In Bezug auf die Stabilität ist er unter normalen Bedingungen im Allgemeinen stabil, kann jedoch in Gegenwart von starken Säuren oder Basen hydrolysiert werden. Ethylheptadecanoat ist auch in verschiedenen Bereichen von Interesse, einschließlich der Lebensmittelwissenschaft und Biochemie, wo es als Modellverbindung zur Untersuchung des Verhaltens und des Stoffwechsels von Lipiden dienen kann.
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