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CAS 15707-24-1

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2,3-Diethylpyrazin

Beschreibung:
2,3-Diethylpyrazin ist eine organische Verbindung, die zur Familie der Pyrazine gehört und durch ihre beiden Ethylgruppen an den Positionen 2 und 3 des Pyrazinrings gekennzeichnet ist. Es handelt sich um eine farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem ausgeprägten, starken und etwas nussigen Aroma, das oft mit gerösteten oder toastigen Noten assoziiert wird. Diese Verbindung ist bekannt für ihre Rolle als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie und trägt zum sensorischen Profil verschiedener Produkte bei. In Bezug auf die Löslichkeit ist 2,3-Diethylpyrazin in der Regel in organischen Lösungsmitteln löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. Seine chemische Struktur umfasst Stickstoffatome im Ring, die seine Reaktivität und Wechselwirkungen mit anderen Substanzen beeinflussen können. Die Verbindung ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch Reaktionen durchlaufen, die für stickstoffhaltige Heterocyclen typisch sind, wie Oxidation oder Substitution. Sicherheitsdaten zeigen, dass es zwar einige Gesundheitsrisiken darstellen kann, wenn es in signifikanten Mengen eingenommen oder eingeatmet wird, es jedoch in der Regel als sicher angesehen wird, wenn es angemessen in Lebensmittelanwendungen verwendet wird.
Formel:C8H12N2
InChl:InChI=1S/C8H12N2/c1-3-7-8(4-2)10-6-5-9-7/h5-6H,3-4H2,1-2H3
InChI Key:InChIKey=GZXXANJCCWGCSV-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)C=1C(CC)=NC=CN1
Synonyme:
  • 2,3-Diethyl pyrazine
  • 2,3-Diethylpyrazin
  • Pyrazine, 2,3-Diethyl-
  • 2,3-Diéthylpyrazine
  • 2,3-Diethylpyrazine
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