Beschreibung:beta-D-Fructofuranosid, ethyl, mit der CAS-Nummer 1820-84-4, ist ein Glycosid, das aus Fructose abgeleitet ist. Es weist eine Furanose-Ringstruktur auf, die einen fünfgliedrigen Ring mit vier Kohlenstoffatomen und einem Sauerstoffatom enthält. Diese Verbindung ist durch die Substitution einer Ethylgruppe am anomeren Kohlenstoff gekennzeichnet, was ihre Löslichkeit und Reaktivität beeinflusst. Typischerweise sind beta-D-Fructofuranoside für ihren süßen Geschmack bekannt und werden häufig in Lebensmittel- und pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt. Sie können an verschiedenen chemischen Reaktionen teilnehmen, einschließlich Hydrolyse, die zur Freisetzung von Fructose führen kann. Die Verbindung ist im Allgemeinen in Wasser und organischen Lösungsmitteln löslich, was sie vielseitig für verschiedene Anwendungen macht. Darüber hinaus kann sie aufgrund ihrer chiralen Natur eine spezifische optische Aktivität aufweisen, die ein häufiges Merkmal von Kohlenhydraten ist. Insgesamt ist beta-D-Fructofuranosid, ethyl sowohl in biochemischen Stoffwechselwegen als auch in industriellen Anwendungen von Bedeutung, insbesondere bei der Synthese von Süßstoffen und anderen Kohlenhydratderivaten.
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