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CAS 18810-04-3

:

Lysinoalanin

Beschreibung:
Lysinoalanin ist eine nicht-proteinogene Aminosäure, die durch die Reaktion von Lysin und Alanin gebildet wird, typischerweise unter alkalischen Bedingungen oder während der Maillard-Reaktion, die bei der Lebensmittelverarbeitung auftritt. Sie ist durch ihre einzigartige Struktur gekennzeichnet, die eine Aminogruppe, eine Carboxylgruppe und eine Seitenkette, die von Lysin abgeleitet ist, umfasst. Lysinoalanin ist bekannt für seine potenzielle Rolle in verschiedenen biochemischen Prozessen und wurde hinsichtlich seiner Implikationen in der Lebensmittelchemie und Ernährung untersucht. Es wird oft mit der Bildung von Quervernetzungen in Proteinen in Verbindung gebracht, was die Textur und Stabilität von Lebensmittelprodukten beeinflussen kann. Darüber hinaus wurde Lysinoalanin auf seine potenzielle Toxizität und seine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit untersucht, insbesondere im Hinblick auf die diätetische Aufnahme. Seine Präsenz in Lebensmittelprodukten kann ein Anliegen sein, da sie auf eine übermäßige Wärmebehandlung oder Verarbeitung hinweisen kann. Insgesamt dient Lysinoalanin als wichtige Verbindung sowohl in der biochemischen Forschung als auch in der Lebensmittelwissenschaft und hebt die komplexen Wechselwirkungen zwischen Aminosäuren während der Lebensmittelzubereitung und -lagerung hervor.
Formel:C9H19N3O4
InChl:InChI=1S/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7,12H,1-5,10-11H2,(H,13,14)(H,15,16)/t6-,7?/m0/s1
InChI Key:InChIKey=IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
SMILES:C([C@@H](C(O)=O)N)CCCNCC(C(O)=O)N
Synonyme:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • Ccris 5632
  • L-Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • L-Lysine, N6-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • LAL
  • Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-, L-
  • Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • N(sup 6)-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N-epsilon-DL-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N<sup>6</sup>-(2-Amino-2-carboxyethyl)-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
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