CAS 19408-84-5: dihydrocapsaicin
Beschreibung:Dihydrocapsaicin ist eine chemische Verbindung, die als Capsaicinoid klassifiziert ist und hauptsächlich in Chili-Paprika vorkommt. Es ist bekannt für seinen scharfen Geschmack und ist verantwortlich für das Hitzegefühl, das mit scharfen Speisen verbunden ist. Dihydrocapsaicin hat eine molekulare Formel von C18H27NO3 und weist eine lange hydrophobe Kohlenstoffkette auf, die zu seiner lipophilen Natur beiträgt. Diese Verbindung zeigt einen hohen Grad an Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln, ist jedoch weniger löslich in Wasser. Ihre Struktur umfasst eine Amid-Funktionalgruppe, die für Capsaicinoide charakteristisch ist. Dihydrocapsaicin wird oft auf seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht, einschließlich schmerzlindernder Eigenschaften und seiner Rolle im Stoffwechsel. Darüber hinaus wird es in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, wie z.B. in Lebensmittelaromen und topischen Analgetika. Die Schärfe der Verbindung wird mit der Scoville-Skala gemessen, wo sie zu den schärferen Capsaicinoiden gehört, obwohl sie weniger potent ist als Capsaicin selbst. Insgesamt ist Dihydrocapsaicin eine bedeutende Verbindung sowohl in kulinarischen als auch in medizinischen Kontexten, die zu den einzigartigen Eigenschaften von scharfen Lebensmitteln beiträgt.
Formel:C18H29NO3
InChl:InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
InChI Key:InChIKey=XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O=C(NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1)CCCCCCC(C)C
- Synonyme:
- 6,7-Dihydrocapsaicin
- 8-methyl-N-vanillylnonanamide
- Capsaicin, dihydro-
- N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
- N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide
- Nonanamide, 8-methyl-N-vanillyl-
- Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-
- Dihydrocapsaicin
![Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-](https://static.cymitquimica.com/products/IN/thumb/DA00I31N.jpg)
