CAS 20279-06-5: Homodihydrocapsaicin
Beschreibung:Homodihydrocapsaicin ist eine chemische Verbindung, die zur Familie der Capsaicinoide gehört, die die aktiven Komponenten sind, die für die Schärfe in Chili-Paprika verantwortlich sind. Es ist strukturell mit Capsaicin verwandt, dem primären scharfen Bestandteil, der in diesen Paprika vorkommt. Homodihydrocapsaicin zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, den TRPV1-Rezeptor zu aktivieren, der an der Empfindung von Wärme und Schmerz beteiligt ist und zu seinem scharfen Geschmacksprofil beiträgt. Diese Verbindung ist typischerweise in verschiedenen Chili-Paprika-Sorten zu finden und ist bekannt für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich entzündungshemmender und schmerzlindernder Eigenschaften. In Bezug auf die physikalischen Eigenschaften ist Homodihydrocapsaicin ein farbloses bis blassgelbes Öl mit einem scharfen Geruch. Es ist lipophil, was bedeutet, dass es sich gut in Fetten und Ölen löst, was für seine Anwendung in Lebensmitteln und potenziellen therapeutischen Anwendungen von Bedeutung ist. Wie bei anderen Capsaicinoiden ist es wichtig, Homodihydrocapsaicin mit Vorsicht zu behandeln, da es starke reizende Wirkungen auf die Haut und die Schleimhäute hat.
Formel:C19H31NO3
InChl:InChI=1S/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-12-17(21)18(13-16)23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22)
InChI Key:InChIKey=AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O=C(NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1)CCCCCCCC(C)C
- Synonyme:
- N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-9-methyldecanamide
- Decanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-9-methyl-
- Homodihydrocapsaicin
- N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-9-methyldecanamide
- Decanamide, 9-methyl-N-vanillyl-
