CAS 25020-13-7

Fruktose-Histidin

Beschreibung:

Fruktose-Histidin, mit der CAS-Nummer 25020-13-7, ist eine Verbindung, die aus der Kombination von Fructose, einem einfachen Zucker, und Histidin, einer essentiellen Aminosäure, gebildet wird. Diese Substanz zeichnet sich durch ihre Rolle in verschiedenen biochemischen Prozessen aus, insbesondere im Kontext des Stoffwechsels und der Ernährung. Fructose ist bekannt für ihre Süße und ist eine wichtige Energiequelle, während Histidin eine entscheidende Rolle bei der Proteinsynthese spielt und an der Produktion von Histamin beteiligt ist, das für Immunreaktionen wichtig ist. Die Wechselwirkung zwischen diesen beiden Komponenten kann ihre Stabilität, Löslichkeit und Bioverfügbarkeit beeinflussen. Fruktose-Histidin kann einzigartige Eigenschaften aufweisen, wie eine verbesserte Süße im Vergleich zu reiner Fructose und eine potenzielle antioxidative Aktivität aufgrund der Anwesenheit von Histidin. Darüber hinaus kann es Implikationen in der Lebensmittelwissenschaft, der Ernährung und der Gesundheit haben, insbesondere im Kontext von Stoffwechselwegen und der Regulierung des Blutzuckerspiegels. Spezifische Anwendungen und Wirkungen würden jedoch von weiteren Forschungen zu seinem Verhalten in biologischen Systemen abhängen.

Formel: C₁₂H₁₉N₃O₇

InChl: InChI=1S/C12H19N3O7/c16-4-9(18)11(20)10(19)8(17)3-14-7(12(21)22)1-6-2-13-5-15-6/h2,5,7,9-11,14,16,18-20H,1,3-4H2,(H,13,15)(H,21,22)/t7-,9+,10+,11+/m0/s1

InChI Key: InChIKey=GSVIFAPVCHKNHF-AYHFEMFVSA-N

SMILES: C([C@H](NCC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)C(O)=O)C1=CN=CN1

Synonyme:

• Fructose, 1-[(1-carboxy-2-imidazol-4-ylethyl)amino]-1-deoxy-, D-
• N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-histidine
• L-Histidine, N-(1-deoxy-D-fructos-1-yl)-
• D-Fructose, 1-[[1-carboxy-2-(1H-imidazol-4-yl)ethyl]amino]-1-deoxy-, (S)-
• Fructose-histidine

Fructose-histidine

Kontrolliertes Produkt

CAS: 25020-13-7

Applications Fructose-histidine is an amadori compound formed in food.
References Wang, J., et al.: J. Mass Spec., 43, 262 (2008); Hashiba, H.: J. Agri. Food Chem., 24, 70 (1976)

Formel: C₁₂H₁₉N₃O₇

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 317.3

Ref: TR-F792590