CymitQuimica logo

CAS 25269-20-9

:

Isocohumulon

Beschreibung:
Isocohumulon, mit der CAS-Nummer 25269-20-9, ist eine chemische Verbindung, die hauptsächlich aus Hopfen gewonnen wird, insbesondere aus den Bitterstoffen, die in der Hopfenpflanze (Humulus lupulus) vorkommen. Es handelt sich um eine Art von Iso-alpha-Säure, die während des Brauprozesses entsteht, wenn die Hopfen gekocht werden, was zur Isomerisierung von Humulon führt. Isocohumulon ist bekannt für sein bitteres Geschmacksprofil, das zum Gesamtgeschmack und zur Balance des Bieres beiträgt. Es zeigt eine moderate Löslichkeit in Wasser und ist in organischen Lösungsmitteln besser löslich, was es in verschiedenen Anwendungen über das Brauen hinaus relevant macht, einschließlich potenzieller Anwendungen in der Lebensmittelkonservierung und als natürliches Antioxidans. Darüber hinaus wurde Isocohumulon auf seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht, einschließlich entzündungshemmender und antimikrobieller Eigenschaften. Seine Stabilität und Reaktivität können je nach Umweltbedingungen, wie pH-Wert und Temperatur, variieren, die wichtige Faktoren sind, die sowohl beim Brauen als auch in anderen Anwendungen zu berücksichtigen sind. Insgesamt spielt Isocohumulon eine bedeutende Rolle im Geschmack und in der Qualität des Bieres und bietet gleichzeitig Möglichkeiten für weitere Forschungen in der Lebensmittelwissenschaft und Gesundheit.
Formel:C20H28O5
InChl:InChI=1S/C20H28O5/c1-11(2)7-9-14-18(23)16(17(22)13(5)6)19(24)20(14,25)15(21)10-8-12(3)4/h7-8,13-14,24-25H,9-10H2,1-6H3
InChI Key:InChIKey=KKXFYHZSOIALRM-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(CC=C(C)C)(=O)C1(O)C(CC=C(C)C)C(=O)C(C(C(C)C)=O)=C1O
Synonyme:
  • 2-Cyclopenten-1-one, 3,4-dihydroxy-5-(3-methyl-2-buten-1-yl)-4-(4-methyl-1-oxo-3-penten-1-yl)-2-(2-methyl-1-oxopropyl)-
  • 2-Cyclopenten-1-one, 3,4-dihydroxy-5-(3-methyl-2-butenyl)-4-(4-methyl-1-oxo-3-pentenyl)-2-(2-methyl-1-oxopropyl)-
  • 3,4-Dihydroxy-5-(3-Methylbut-2-En-1-Yl)-4-(4-Methylpent-3-Enoyl)-2-(2-Methylpropanoyl)Cyclopent-2-En-1-One
  • 3,4-Dihydroxy-5-(3-methyl-2-buten-1-yl)-4-(4-methyl-1-oxo-3-penten-1-yl)-2-(2-methyl-1-oxopropyl)-2-cyclopenten-1-one
  • 3-Penten-1-one, 1-[1,2-dihydroxy-3-isobutyryl-5-(3-methyl-2-butenyl)-4-oxo-2-cyclopenten-1-yl]-4-methyl-
  • Isocohumulone
Sortieren nach
Der Reinheitsfilter ist nicht sichtbar, weil die aktuellen Produkte keine zugeordneten Reinheitsdaten für die Filterung besitzen.
1 Produkte.