CAS 25954-44-3: Gentianose
Beschreibung:Gentianose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glukoseeinheiten besteht, die durch eine α(1→6)-glykosidische Bindung verbunden sind. Es ist ein natürlich vorkommender Zucker, der in verschiedenen Pflanzen vorkommt, insbesondere in den Wurzeln von Enzianarten, die für ihren bitteren Geschmack bekannt sind. Gentianose wird als nicht reduzierender Zucker klassifiziert, da die Konfiguration seiner glykosidischen Bindung verhindert, dass er in chemischen Reaktionen als reduzierendes Mittel wirkt. Diese Verbindung ist in Wasser löslich, was sie für biologische Prozesse leicht verfügbar macht. Gentianose kann durch enzymatische oder saure Prozesse in seine Bestandteile, Glukose, hydrolysiert werden. Es ist sowohl in der Lebensmittelwissenschaft als auch in der Pharmakologie von Interesse, da es zum Geschmacksprofil bestimmter Lebensmittel und Getränke beitragen kann und potenzielle gesundheitliche Vorteile hat. Darüber hinaus kann Gentianose als Kohlenstoffquelle für spezifische Mikroorganismen dienen und spielt eine Rolle in Fermentationsprozessen. Seine CAS-Nummer, 25954-44-3, wird zur Identifizierung in chemischen Datenbanken und regulatorischen Kontexten verwendet.
Formel:C18H32O16
InChl:InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(22)11(25)13(27)16(31-5)30-3-7-9(23)12(26)14(28)17(32-7)34-18(4-21)15(29)10(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11+,12+,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=MUPFEKGTMRGPLJ-WSCXOGSTSA-N
SMILES:OCC1OC(OCC2OC(OC3(OC(CO)C(O)C3O)CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O
- Synonyme:
- Gentianose
- Hex-2-Ulofuranosyl Hexopyranosyl-(1->6)Hexopyranoside
- O-beta-D-Glucopyranosyl-(1.6)-beta-D-fructofuranosyl-alpha-D-glucopyranoside
- beta-D-fructofuranosyl beta-D-glucopyranosyl-(1->6)-alpha-D-glucopyranoside
- α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranoside, β-<smallcap>D</smallcap>-fructofuranosyl O-β-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-(1→6)-
- β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Fructofuranosyl O-β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→6)-α-<smallcap>D</span>-glucopyranoside
- α-D-Glucopyranoside, β-D-fructofuranosyl O-β-D-glucopyranosyl-(1→6)-
- β-D-Fructofuranosyl O-β-D-glucopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranoside
