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CAS 26591-66-2

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(2Z)-3-hydroxy-2-phenylprop-2-enal

Beschreibung:
(2Z)-3-hydroxy-2-phenylprop-2-enal, auch bekannt als Cinnamaldehyd-Derivat, ist eine organische Verbindung, die durch ihr konjugiertes Doppelbindungssystem und eine Hydroxylgruppe gekennzeichnet ist. Sie weist eine Phenylgruppe auf, die an ein Prop-2-enal-Rückgrat gebunden ist, was zu ihren aromatischen Eigenschaften beiträgt. Die Verbindung ist typischerweise eine gelbliche Flüssigkeit mit einem charakteristischen süßen, würzigen Aroma, das an Zimt erinnert, was sie für Aromatisierungs- und Duftanwendungen von Interesse macht. Sie ist in organischen Lösungsmitteln löslich und zeigt aufgrund der Anwesenheit der Hydroxylgruppe eine moderate Löslichkeit in Wasser. Die Verbindung kann an verschiedenen chemischen Reaktionen teilnehmen, einschließlich Oxidation und Kondensation, aufgrund ihrer reaktiven Aldehydfunktionalität. Darüber hinaus kann sie biologische Aktivität zeigen, einschließlich potenzieller antioxidativer und antimikrobieller Eigenschaften, die Gegenstand laufender Forschung sind. Sicherheitsdaten zeigen, dass sie mit Vorsicht behandelt werden sollte, da sie bei Kontakt mit Haut oder Augen Reizungen verursachen kann. Insgesamt ist (2Z)-3-hydroxy-2-phenylprop-2-enal eine vielseitige Verbindung mit Anwendungen sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der chemischen Synthese.
Formel:C9H8O2
InChl:InChI=1/C9H8O2/c10-6-9(7-11)8-4-2-1-3-5-8/h1-7,9H
SMILES:c1ccc(cc1)C(C=O)C=O
Synonyme:
  • (2Z)-3-Hydroxy-2-phenylacrylaldehyde
  • Benzeneacetaldehyde, alpha-(hydroxymethylene)-, (alphaZ)-
  • Phenylpropanedial
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