CAS 28338-59-2

Cyanidin 3-O-Rutinosid

Beschreibung:

Cyanidin 3-O-Rutinosid ist ein Flavonoidglycosid, spezifisch eine Art von Anthocyanin, das für die roten, lila und blauen Farben in vielen Früchten und Gemüse verantwortlich ist. Es kommt häufig in verschiedenen Beeren vor, wie schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, sowie in Rotkohl und anderen pflanzlichen Quellen. Der Stoff zeichnet sich durch seine chemische Struktur aus, die ein Cyanidin-Aglykon enthält, das an eine Rutinosid-Gruppe gebunden ist. Cyanidin 3-O-Rutinosid zeigt antioxidative Eigenschaften, die zu seinen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen beitragen, einschließlich entzündungshemmender und krebsbekämpfender Wirkungen. Es ist auch bekannt für seine Rolle in der Pflanzenpigmentierung und kann die Farbe der Gewebe beeinflussen, in denen es vorhanden ist. Der Stoff ist in Wasser und Alkohol löslich, was ihn in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen nützlich macht, insbesondere als natürlicher Farbstoff. Seine Stabilität kann durch Faktoren wie pH, Licht und Temperatur beeinflusst werden, die wichtige Überlegungen bei der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung sind.

Formel: C₂₇H₃₁O₁₅

InChl: InChI=1S/C27H30O15/c1-9-19(32)21(34)23(36)26(39-9)38-8-18-20(33)22(35)24(37)27(42-18)41-17-7-12-14(30)5-11(28)6-16(12)40-25(17)10-2-3-13(29)15(31)4-10/h2-7,9,18-24,26-27,32-37H,8H2,1H3,(H3-,28,29,30,31)/p+1/t9-,18+,19-,20+,21+,22-,23+,24+,26+,27+/m0/s1

InChI Key: InChIKey=USNPULRDBDVJAO-FXCAAIILSA-O

SMILES: O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(O)=C(O)C=C3)[C@@H]4O[C@H](CO[C@H]5[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O5)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O

Synonyme:

• 3-[[6-O-(6-Deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-1-benzopyrylium
• Cyanidin 3-β-D-O-rutinoside
• Flavylium, 3-[[6-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-
• Cyanidin 3-O-rutinoside
• 1-Benzopyrylium, 3-[[6-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-

Cyanidin 3-O-rutinoside

CAS: 28338-59-2

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Formel: C₂₇H₃₁O₁₅

Reinheit: Min. 95%

Molekulargewicht: 595.53 g/mol

Ref: 3D-FC183909