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CAS 30113-37-2

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Malvidin 3-Galactosid

Beschreibung:
Malvidin 3-Galactosid ist eine Art von Anthocyanin, einer Klasse von wasserlöslichen Pigmenten, die in verschiedenen Pflanzen vorkommen, insbesondere in Früchten und Blumen. Es ist ein Glykosid, was bedeutet, dass es aus einem Zuckermolekül (Galaktose) besteht, das an den Aglykon-Teil, der Malvidin ist, eine häufige Anthocyanidin, gebunden ist. Diese Verbindung ist bekannt für ihre lebendige rot-violette Färbung, die zur Farbe vieler Beeren, Trauben und Rotweine beiträgt. Malvidin 3-Galactosid zeigt antioxidative Eigenschaften, die gesundheitliche Vorteile bieten können, indem sie freie Radikale im Körper neutralisieren. Es ist auch empfindlich gegenüber pH-Änderungen, die seine Farb- und Stabilität beeinflussen können. Neben seiner Rolle in der Pflanzenpigmentierung ist Malvidin 3-Galactosid von Interesse in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung aufgrund seiner potenziellen gesundheitsfördernden Wirkungen, einschließlich entzündungshemmender und krebsbekämpfender Eigenschaften. Seine Präsenz in verschiedenen Lebensmitteln macht es zu einem Studienobjekt sowohl in der Chemie als auch in der Ernährung.
Formel:C23H25O12·Cl
InChl:InChI=1S/C23H24O12.ClH/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23;/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27);1H/t17-,19+,20+,21-,23-;/m1./s1
InChI Key:InChIKey=YDIKCZBMBPOGFT-PWUSVEHZSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C(OC)=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Synonyme:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-galactopyranoside chloride
  • Arthanitin
  • Flavylium, 3-(galactosyloxy)-4′,5,7-trihydroxy-3′,5′-dimethoxy-, chloride
  • Malvidin 3-O-galactoside
  • Malvidin 3-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranoside
  • Malvidin 3-galactoside
  • Malvidin galactoside
  • Nsc 270760
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