CAS 31105-01-8

Fructose-Glutaminsäure

Beschreibung:

Fructose-Glutaminsäure, identifiziert durch die CAS-Nummer 31105-01-8, ist eine Verbindung, die Fructose, einen einfachen Zucker, mit Glutaminsäure, einer Aminosäure, kombiniert. Diese Substanz zeichnet sich durch ihren süßen Geschmack aus, der dem Fructosebestandteil zugeschrieben wird, und ihre potenzielle Rolle in der Ernährung und im Stoffwechsel aufgrund der Anwesenheit von Glutaminsäure, die wichtig für die Proteinsynthese und die Neurotransmission ist. Fructose-Glutaminsäure kann in Wasser löslich sein, was es für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie geeignet macht. Seine einzigartige Struktur ermöglicht es ihm, an biochemischen Prozessen teilzunehmen, was potenziell die Geschmacksverstärkung und die Nährstoffprofile beeinflussen kann. Darüber hinaus könnte es Implikationen in der Forschung zu Stoffwechselwegen und Aminosäureinteraktionen haben. Bestimmte Eigenschaften wie Schmelzpunkt, Siedepunkt und Stabilität unter verschiedenen Bedingungen erfordern jedoch weitere Untersuchungen oder Verweise auf detaillierte chemische Datenbanken. Insgesamt stellt Fructose-Glutaminsäure eine interessante Schnittstelle zwischen Kohlenhydraten und Aminosäuren dar, mit potenziellen Anwendungen in Gesundheit und Ernährung.

Formel: C₁₁H₁₉NO₉

InChl: InChI=1S/C11H19NO9/c13-4-7(15)10(19)9(18)6(14)3-12-5(11(20)21)1-2-8(16)17/h5,7,9-10,12-13,15,18-19H,1-4H2,(H,16,17)(H,20,21)/t5-,7+,9+,10+/m0/s1

InChI Key: InChIKey=PUFNBARRTADWAC-AJGMQJJTSA-N

SMILES: [C@H](NCC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)(CCC(O)=O)C(O)=O

Synonyme:

• 1-Deoxy-1-(<span class="text-smallcaps">L</smallcap>-glutamyl)-<smallcap>D</span>-fructose
• 1-Deoxy-1-(L-glutamyl)-D-fructose
• <span class="text-smallcaps">D</span>-Fructose, 1-deoxy-1-[(1,3-dicarboxypropyl)amino]-, (S)-
• <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-Glutamic acid, <smallcap>D</span>-fructose deriv.
• <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-Glutamic acid, N-(1-deoxy-<smallcap>D</span>-fructos-1-yl)-
• D-Fructose,1-deoxy-1-[(1,3-dicarboxypropyl)amino]-, (S)-
• Fructose, 1-deoxy-1-[(<span class="text-smallcaps">L</smallcap>-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, <smallcap>D</span>-
• Fructose,1-deoxy-1-[(L-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, D- (8CI)
• Fructose-glutamic acid
• L-Glutamic acid,D-fructose deriv.
• N-(1-Deoxy-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-fructos-1-yl)-<smallcap>L</span>-glutamic acid
• N-Fructosylglutamic acid
• Fructose, 1-deoxy-1-[(L-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, D-
• N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-glutamic acid

Fructoseglutamic Acid Disodium Salt

CAS: 31105-01-8

Stability Very Hygroscopic
Applications Fructoseglutamic Acid Disodium Salt is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food (such as dehydrated fruits such as tomatoes and carrots) as a result of the Maillard reactions.
References Baltes, W.: Food Chem., 9, 59 (1982); Sanz, M., et al.: J. Agr. Food Chem., 49, 5228 (2001); Wellner, A., et al.: J. Agr. Food Chem., 59, 7992 (2011)

Formel: C₁₁H₁₇NO₉·2Na

Reinheit: >80%

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 353.234

Ref: TR-F795660

Fructose-glutamic Acid-D5

Kontrolliertes Produkt

CAS: 31105-01-8

Applications Fructose-glutamic acid-D5 is a labelled analogue of Fructose-glutamic acid (F795660), is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food (such as dehydrated fruits such as tomatoes and carrots) as a result of the Maillard reactions.
References Baltes, W.: Food Chem., 9, 59 (1982); Sanz, M., et al.: J. Agr. Food Chem., 49, 5228 (2001); Wellner, A., et al.: J. Agr. Food Chem., 59, 7992 (2011)

Formel: C₁₁D₅H₁₄NO₉

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 314.301

Ref: TR-F795662