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CAS 33401-87-5

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Panose

Beschreibung:
Panose ist ein Disaccharidzucker, der aus Glukose- und Fructoseeinheiten besteht und spezifisch als nicht reduzierender Zucker klassifiziert ist. Er wird aus der enzymatischen Hydrolyse von Stärke gewonnen und ist bekannt für seine einzigartigen strukturellen Eigenschaften, zu denen eine spezifische glycosidische Bindung gehört, die ihn von anderen Zuckern unterscheidet. Panose kommt typischerweise in bestimmten Arten von Stärke vor und wird aufgrund seiner Süße und funktionalen Eigenschaften für potenzielle Anwendungen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie anerkannt. Er ist in Wasser löslich und zeigt eine milde Süße, was ihn zu einer geeigneten Alternative zu traditionellen Süßstoffen macht. Darüber hinaus wurde Panose auf seine präbiotischen Effekte untersucht, die nützliche Darmbakterien fördern. Seine Stabilität unter verschiedenen Bedingungen und der niedrige Kaloriengehalt erhöhen zusätzlich seine Attraktivität in gesundheitsbewussten Formulierungen. Insgesamt stellt Panose ein vielseitiges Kohlenhydrat mit vielversprechenden Anwendungen in verschiedenen Sektoren dar, insbesondere zur Verbesserung des Nährstoffprofils von Lebensmitteln.
Formel:C18H32O16
InChl:InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5(22)9(24)16(6(23)2-20)34-18-15(30)13(28)11(26)8(33-18)4-31-17-14(29)12(27)10(25)7(3-21)32-17/h1,5-18,20-30H,2-4H2/t5-,6+,7+,8+,9+,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18+/m0/s1
InChI Key:InChIKey=ZCLAHGAZPPEVDX-MQHGYYCBSA-N
SMILES:O([C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)[C@@H](CO)O)[C@H]1O[C@H](CO[C@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Synonyme:
  • O-α-D-Glucopyranosyl-(1→6)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucose
  • D-Panose
  • Panose
  • 4-α-Isomaltosylglucose
  • D-Glucose, O-α-D-glucopyranosyl-(1→6)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-
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