CAS 3420-59-5

Isomaltol

Beschreibung:

Isomaltol, mit der CAS-Nummer 3420-59-5, ist eine organische Verbindung, die als Derivat eines Zuckeralkohols klassifiziert ist. Es handelt sich um ein weißes bis schmutzig-weißes kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist und einen süßen Geschmack aufweist, was es nützlich als Zuckersubstitut in verschiedenen Lebensmitteln macht. Isomaltol ist bekannt für seine Stabilität unter Hitze und sauren Bedingungen, was es für die Verwendung in Backwaren und Süßigkeiten geeignet macht. Chemisch gesehen ist es ein 6-Deoxy-Hexose-Derivat, und seine Struktur umfasst eine Hydroxylgruppe, die zu seinem süßen Geschmacksprofil beiträgt. Isomaltol wird häufig in der Lebensmittelindustrie wegen seines niedrigen Kaloriengehalts im Vergleich zu traditionellen Zuckern verwendet und hat einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer beliebten Wahl für diabetikerfreundliche Produkte macht. Darüber hinaus wird es für seine potenziellen präbiotischen Effekte anerkannt, die die Darmgesundheit fördern. Wie viele Lebensmittelzusatzstoffe unterliegt Isomaltol der behördlichen Genehmigung, und seine Sicherheit wurde von verschiedenen Gesundheitsbehörden bewertet.

Formel: C₆H₆O₃

InChl: InChI=1S/C6H6O3/c1-4(7)6-5(8)2-3-9-6/h2-3,8H,1H3

InChI Key: InChIKey=HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N

SMILES: C(C)(=O)C1=C(O)C=CO1

Synonyme:

• Ketone, 3-hydroxy-2-furyl methyl
• 2-Acetyl-3-hydroxyfuran
• Ethanone, 1-(3-hydroxy-2-furanyl)-
• 1-(3-Hydroxy-2-furanyl)ethanone
• Isomaltol

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol: a natural furan from starch degradation, adds flavor to bread crust as sugars thermally degrade.

Formel: C₆H₆O₃

Farbe und Form: White Crystal

Molekulargewicht: 126.11

Ref: TM-T32217

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol is a sugar alcohol that is used as a food additive. It is a white, crystalline powder that is soluble in water and has an intense sweet taste. Isomaltol is produced by hydrogenating the reducing ends of sucrose to form maltose, which then undergoes hydrolysis to form maltitol. Isomaltol can be used as a replacement for sugar in foods and drinks. Isomaltol has been shown to inhibit tyrosinase activity, which may be beneficial for skin care products. It also has antimicrobial properties due to its ability to react with aluminium ions.

Formel: C₆H₆O₃

Reinheit: Min. 95%

Molekulargewicht: 126.11 g/mol

Ref: 3D-DAA42059