Beschreibung:Stielbromelain ist ein proteolytisches Enzym, das aus der Ananaspflanze gewonnen wird, speziell aus dem Stamm von Ananas comosus. Es wird als Mischung von Cysteinproteasen klassifiziert und ist bekannt für seine Fähigkeit, Peptidbindungen in Proteinen zu hydrolysieren, was es in verschiedenen Anwendungen nützlich macht, einschließlich der Lebensmittelverarbeitung, der Pharmazeutika und der Nahrungsergänzungsmittel. Das Enzym zeigt einen breiten pH-Stabilitätsbereich und funktioniert typischerweise optimal unter leicht sauren bis neutralen Bedingungen. Stielbromelain ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und wird häufig zur Unterstützung der Verdauung und zur Reduzierung von Schwellungen eingesetzt. Darüber hinaus hat es potenzielle therapeutische Anwendungen bei der Wundheilung und als Ergänzung bei bestimmten medizinischen Behandlungen. Das Enzym wird allgemein als sicher für den Verzehr angesehen, obwohl Personen mit Ananasallergien oder solche, die bestimmte Medikamente einnehmen, Vorsicht walten lassen sollten. Seine CAS-Nummer, 37189-34-7, ist eine eindeutige Kennung, die die Verfolgung und Regulierung dieser Substanz in wissenschaftlichen und kommerziellen Kontexten erleichtert.
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