CAS 3952-98-5: Sinigrin-Monohydrat
Beschreibung:Sinigrin-Monohydrat, mit der CAS-Nummer 3952-98-5, ist ein natürlich vorkommendes Glucosinolat, das hauptsächlich in Kreuzblütlern wie Senfsamen, Rosenkohl und Kohl vorkommt. Es ist ein farbloser bis blassgelber kristalliner Feststoff, der in Wasser löslich ist und einen leicht bitteren Geschmack aufweist. Sinigrin ist bekannt für seine Rolle in den Abwehrmechanismen von Pflanzen und trägt zum charakteristischen Geschmack und Aroma von Senf und verwandten Pflanzen bei. Bei der Hydrolyse kann Sinigrin Glukose, Sulforaphan und andere bioaktive Verbindungen erzeugen, die auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich antioxidativer und krebsbekämpfender Eigenschaften, untersucht wurden. Die Substanz ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch bei hohen Temperaturen oder extremen pH-Werten zerfallen. Sinigrin-Monohydrat ist auch von Interesse in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung, da es das Nährstoffprofil von Lebensmitteln, die aus seinen Ausgangspflanzen stammen, beeinflussen kann. Seine Anwendungen erstrecken sich auf die Bereiche Landwirtschaft, Lebensmittelkonservierung und potenzielle therapeutische Anwendungen in Gesundheit und Medizin.
Formel:C10H16KNO9S2
InChl:InChI=1S/C10H17NO9S2.K/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10;/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18);/t5-,7-,8+,9-,10+;/m1./s1
InChI Key:InChIKey=CRISREJYBIDTLU-XNTWFIRCSA-N
SMILES:[K].O=S(=O)(O)ON=C(SC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)CC=C
- Synonyme:
- 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
- 2-Propenyl glucosinolate
- Allyl glucosinolate potassium
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenoate), oxime, O-sulfate, potassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), monopotassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
- NSC 407279
- NSC 90774
- Sinigrin
- Sinigrin monohydrate from horseradish
- Sinigrine
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- Tritium
- potassium 1-(beta-D-glucopyranosylthio)but-3-enylideneaminooxysulphonate
- potassium 1-S-[(1Z)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
- β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate], monopotassium salt
- β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate], potassium salt (1:1)
