CAS 40834-42-2

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon

Beschreibung:

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon, auch bekannt als Maltol, ist eine organische Verbindung, die durch ihre Furanonstruktur gekennzeichnet ist, die einen fünfgliedrigen Lactonring aufweist. Diese Verbindung ist bemerkenswert für ihr süßes, karamellartiges Aroma und ihren Geschmack, was sie zu einem häufigen Zusatzstoff in der Lebensmittel- und Duftstoffindustrie macht. Sie ist in Wasser und organischen Lösungsmitteln löslich, was ihre Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen erhöht. Die Verbindung zeigt antioxidative Eigenschaften und wurde auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht, einschließlich ihrer Rolle bei der Geschmacksverstärkung und -konservierung. In Bezug auf die Stabilität ist Maltol unter normalen Bedingungen im Allgemeinen stabil, kann jedoch bei extremen pH-Werten oder hohen Temperaturen abgebaut werden. Ihre molekulare Formel spiegelt ihre Zusammensetzung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff wider und wird häufig in der Formulierung von Lebensmitteln, Getränken und kosmetischen Artikeln aufgrund ihrer angenehmen sensorischen Eigenschaften verwendet. Insgesamt ist 5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon eine wertvolle Verbindung sowohl in kulinarischen als auch in industriellen Kontexten.

Formel: C₅H₆O₃

InChl: InChI=1/C5H6O3/c1-3-2-4(6)8-5(3)7/h2,5,7H,1H3

InChI Key: InChIKey=XRNPHZPFAWLRNJ-UHFFFAOYSA-N

SMILES: CC=1C(O)OC(=O)C1

Synonyme:

• 2(5H)-Furanone, 5-hydroxy-4-methyl-
• 2-Hydroxy-3-methyl-2H-furan-5-one
• 4-Hydroxy-3-methylbut-2-en-4-olide
• 4-Methyl-5-hydroxy-2(5H)-furanone
• 5-Hydroxy-4-methyl-2-5(H)-furanone
• 5-Hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one
• 5-hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one
• γ-Hydroxy-β-methylbutenolide
• 5-Hydroxy-4-methyl-2-(5H)-furanone
• 5-Hydroxy-4-Methyl-2(5H)-Furanone
• 5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone
• (R,S)-5-Hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one
• 2(5H)-FURANONE, 5-HYDROXY-4-METHYL (INTERMEDIATES OF ISOTRETINOIN)
• 5-Hydroxy-4-Methyl-2(5H)-Furan

5-Hydroxy-4-Methyl-2(5H)Furanone

CAS: 40834-42-2

Formel: C₅H₆O₃

Reinheit: 97%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 114.0993

Ref: IN-DA00378X

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)furanone

CAS: 40834-42-2

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)furanone

Formel: C₅H₆O₃

Reinheit: 97%

Farbe und Form: brown low melting solid

Molekulargewicht: 114.10g/mol

Ref: 54-OR917392

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone

Kontrolliertes Produkt

CAS: 40834-42-2

Applications 5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone is a non-halogenated furanone used in studies to verify the mutagenicity of halogen substituted furanones.
References Ishiguro, Y. et al.: Environ. Mol. Mutagen., 11, 225 (1988); Ishiguro, Y. et al.: Environ. Toxicol. Chem., 6, 935 (1987);

Formel: C₅H₆O₃

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 114.10

Ref: TR-H947030

5-Hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one

CAS: 40834-42-2

Reinheit: 95.0%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 114.0999984741211

Ref: 10-F091998

5-Hydroxy-4-methyl 2(5H) furanone

CAS: 40834-42-2

5-Hydroxy-4-Methyl 2(5H) furanone is an organic solvent that can be used as a byproduct of the reaction between alkali metal and dimethylformamide. It can also be generated by catalytic isomerization of methyl 2-furoate with hydrochloric acid, yielding enolate. This compound has been shown to have high yield in the conversion of 13-cis-retinoic acid into its corresponding trans isomer. 5-Hydroxy-4-Methyl 2(5H) furanone can be used as a reactant for lipase enzymes.

Formel: C₅H₆O₃

Reinheit: Min. 95%

Molekulargewicht: 114.1 g/mol

Ref: 3D-FH46372