CAS 465-42-9: Capsanthin
Beschreibung:Capsanthin ist ein Carotinoidpigment, das hauptsächlich in roten Paprika und bestimmten anderen Pflanzen vorkommt. Es ist bekannt für seine lebendige rote Farbe, die zur visuellen Anziehungskraft verschiedener Lebensmittel beiträgt. Chemisch gesehen ist Capsanthin ein Tetraterpen, das durch seine lange Kohlenwasserstoffkette und mehrere konjugierte Doppelbindungen gekennzeichnet ist, die für seine Farbe und antioxidativen Eigenschaften verantwortlich sind. Die molekulare Formel von Capsanthin ist C40H56, und es hat eine komplexe Struktur, die mehrere Ringe und funktionelle Gruppen umfasst. Diese Verbindung wird nicht nur wegen ihrer Färbefähigkeit in Lebensmitteln geschätzt, sondern auch wegen ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich antioxidativer Aktivität und möglicher Rollen bei der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten. Capsanthin wird häufig in der Lebensmittelindustrie als natürlicher Farbstoff verwendet und ist für seine Stabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen bekannt. Darüber hinaus wird es wegen seiner bioaktiven Eigenschaften für potenzielle Anwendungen in Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln untersucht.
Formel:C40H56O3
InChl:InChI=1S/C40H56O3/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-36-33(5)25-34(41)26-38(36,6)7)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-37(43)40(10)28-35(42)27-39(40,8)9/h11-24,34-35,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t34-,35+,40+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N
SMILES:O=C(C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C=CC=C(C=CC1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C)C)C)C)C2(C)CC(O)CC2(C)C
- Synonyme:
- (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta,kappa-caroten-6'-one
- (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-caroten-6′-one
- 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Nonadecanonaen-1-one, 19-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-1-(4-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl)-4,8,13,17-tetramethyl-, (all-E)-
- 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Nonadecanonaen-1-one, 19-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-1-(5-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl)-4,8,13,17-tetramethyl-
- Capsanthin(=paprika
- E 160c
- Orange Color 100OIL-EX
- Sodium 4-Methyl Benzene Sulfinate
- all-trans-Capsanthin
- β,κ-Caroten-6′-one, 3,3′-dihydroxy-, (3R,3′S,5′R)-
- Mehr Synonyme anzeigen
- Capsanthin
