CAS 469-83-0: Cafestol
Beschreibung:Cafestol ist eine natürliche Verbindung, die hauptsächlich im Kaffee vorkommt, insbesondere in unfiltrierten Kaffeezubereitungen. Es ist ein Diterpen, spezifisch eine Art von Labdan, und ist bekannt für seine lipidähnliche Struktur. Cafestol wird für seine potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen anerkannt, einschließlich seiner Fähigkeit, die Cholesterinwerte im Blut zu erhöhen, was ein Forschungsthema im Zusammenhang mit dem Kaffeekonsum und der Herz-Kreislauf-Gesundheit war. Die Verbindung ist auch für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt, die zu den allgemeinen gesundheitlichen Vorteilen beitragen, die mit Kaffee verbunden sind. Cafestol ist in organischen Lösungsmitteln löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser, was für viele lipophile Verbindungen typisch ist. Sein Vorkommen im Kaffee variiert erheblich je nach Zubereitungsmethode; zum Beispiel behalten Methoden wie die French Press oder türkischer Kaffee mehr Cafestol im Vergleich zu gefiltertem Kaffee. Das Verständnis der Eigenschaften von Cafestol ist entscheidend, um seine Auswirkungen auf Gesundheit und Ernährung sowie seine Rolle in der komplexen Chemie des Kaffees zu bewerten.
Formel:C20H28O3
InChl:InChI=1S/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13-,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=DNJVYWXIDISQRD-HWUKTEKMSA-N
SMILES:OCC1(O)CC23CCC4C=5C=COC5CCC4(C)C3CCC1C2
- Synonyme:
- (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a,8-methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol
- (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
- (3bS,5aS,7R,8S,10aR,10bS)-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta(5,6)naphtho(2,1-b)furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta(5,6)naphtho(2,1-b)furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, (3bS-(3balpha,5abeta,7beta,8beta,10aalpha,10bbeta))-
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, [3bS-(3bα,5aβ,7β,8β,10aα,10bβ)]-
- Cafesterol
- Ccris 1518
- Cafestol
