CAS 470-69-9: 1-Kestose
Beschreibung:1-Kestose, mit der CAS-Nummer 470-69-9, ist eine Art von Oligosaccharid, das zur Familie der Fructooligosaccharide (FOS) gehört. Es besteht aus Fructoseeinheiten, die durch β(2→1)-glykosidische Bindungen verbunden sind, und besteht typischerweise aus zwei Fructoseeinheiten und einer Glucoseeinheit. Diese Verbindung kommt natürlich in verschiedenen Pflanzen vor, insbesondere in bestimmten Gemüse- und Obstsorten, wo sie als Speicher-Kohlenhydrat dient. 1-Kestose zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack, seinen niedrigen Kaloriengehalt und seine präbiotischen Eigenschaften aus, die das Wachstum von nützlichen Darmbakterien fördern. Es ist in Wasser löslich und hat einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einem geeigneten alternativen Süßstoff für Personen macht, die ihren Blutzuckerspiegel verwalten. Darüber hinaus wird 1-Kestose häufig in Lebensmitteln aufgrund seiner funktionalen Eigenschaften verwendet, wie z.B. zur Verbesserung der Textur und zur Geschmacksverstärkung. Seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Unterstützung der Verdauungsgesundheit und der Stärkung des Immunsystems, haben in der Ernährungsforschung und der Lebensmittelwissenschaft Interesse geweckt.
Formel:C18H32O16
InChl:InChI=1S/C18H32O16/c19-1-6-9(23)12(26)13(27)16(31-6)34-18(15(29)11(25)8(3-21)33-18)5-30-17(4-22)14(28)10(24)7(2-20)32-17/h6-16,19-29H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13-,14+,15+,16-,17-,18+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=VAWYEUIPHLMNNF-OESPXIITSA-N
SMILES:OCC1OC(OC2(OC(CO)C(O)C2O)COC3(OC(CO)C(O)C3O)CO)C(O)C(O)C1O
- Synonyme:
- 1-Fructosylsucrose
- 1-Kestose
- 1-Kestotriose
- 1<sup>F</sup>-Fructosylsucrose
- Glucopyranoside, O-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-fructofuranosyl-(2→1)-β-<smallcap>D</smallcap>-fructofuranosyl, α-<smallcap>D</span>-
- O-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Fructofuranosyl-(2→1)-β-<smallcap>D</smallcap>-fructofuranosyl α-<smallcap>D</span>-glucopyranoside
- beta-D-fructofuranosyl-(2->1)-(4xi)-beta-D-threo-hex-2-ulofuranosyl alpha-D-glucopyranoside
- beta-D-fructofuranosyl-(2->1)-beta-D-fructofuranosyl alpha-D-glucopyranoside
- α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranoside, O-β-<smallcap>D</smallcap>-fructofuranosyl-(2→1)-O-β-<smallcap>D</span>-fructofuranosyl-(2→1)
- α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranoside, O-β-<smallcap>D</smallcap>-fructofuranosyl-(2→1)-β-<smallcap>D</span>-fructofuranosyl
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- α-D-Glucopyranoside, O-β-D-fructofuranosyl-(2→1)-O-β-D-fructofuranosyl-(2→1)
- α-D-Glucopyranoside, O-β-D-fructofuranosyl-(2→1)-β-D-fructofuranosyl
- O-β-D-Fructofuranosyl-(2→1)-β-D-fructofuranosyl α-D-glucopyranoside
- Glucopyranoside, O-β-D-fructofuranosyl-(2→1)-β-D-fructofuranosyl, α-D-
