CAS 488-44-8: Allitol
Beschreibung:Allitol, mit der CAS-Nummer 488-44-8, ist ein Zuckeralkohol, der aus der Reduktion von Zuckern, insbesondere D-Mannit, gewonnen wird. Es handelt sich um einen weißen kristallinen Feststoff, der in Wasser löslich ist, was ihn für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie geeignet macht. Allitol ist bekannt für seinen süßen Geschmack, der dem von Saccharose ähnelt, jedoch einen niedrigeren Kalorienwert hat, was ihn zu einer beliebten Wahl als Zuckersatz in kalorienarmen und zuckerfreien Produkten macht. Darüber hinaus weist es feuchtigkeitsspendende Eigenschaften auf, die helfen, die Feuchtigkeit in Lebensmittelprodukten zu halten. Allitol ist nicht kariogen, was bedeutet, dass es nicht zur Kariesbildung beiträgt, was seine Attraktivität als Süßstoff erhöht. Sein Sicherheitsprofil wird im Allgemeinen als günstig angesehen, mit minimalen gastrointestinalen Nebenwirkungen im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen. Insgesamt dient Allitol als vielseitige Zutat in verschiedenen Formulierungen und trägt sowohl zur Süße als auch zu funktionalen Vorteilen bei.
Formel:C6H14O6
InChl:InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6+
InChI Key:InChIKey=FBPFZTCFMRRESA-FBXFSONDNA-N
SMILES:OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO
- Synonyme:
- Allit
- Allodulcit
- Allodulcitol
- Allitol
