2-Hexenal is an organic compound classified as an aldehyde, characterized by its six-carbon chain with a double bond between the second and third carbon atoms. Its molecular formula is C6H10O, and it features a carbonyl group (C=O) at the end of the chain, which is typical for aldehydes. This compound is a colorless liquid at room temperature and possesses a distinctive, pleasant green, grassy odor, making it useful in flavoring and fragrance applications. 2-Hexenal is soluble in organic solvents but has limited solubility in water due to its hydrophobic nature. It is known for its reactivity, particularly in undergoing oxidation to form 2-hexenoic acid or polymerization under certain conditions. Additionally, 2-hexenal can be produced naturally in various plants and is involved in the biosynthesis of certain flavors and aromas. Its applications extend to the food industry, where it is used as a flavoring agent, as well as in the synthesis of other chemical compounds in organic chemistry.

2-Hexenal has a characteristic green, leafy odor.

2-Hexenal

2-Hexenal ist eine organische Verbindung, die als Aldehyd klassifiziert wird, gekennzeichnet durch ihre sechs Kohlenstoffatome mit einer Doppelbindung zwischen dem zweiten und dem dritten Kohlenstoffatom. Ihre molekulare Formel ist C6H10O und sie weist eine Carbonylgruppe (C=O) am Ende der Kette auf, was typisch für Aldehyde ist. Diese Verbindung ist bei Raumtemperatur eine farblose Flüssigkeit und hat einen charakteristischen, angenehmen Geruch nach grünem Gras, was sie in Geschmacks- und Duftanwendungen nützlich macht. 2-Hexenal ist in organischen Lösungsmitteln löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser aufgrund ihrer hydrophoben Natur. Sie ist bekannt für ihre Reaktivität, insbesondere bei der Oxidation zur Bildung von 2-Hexensäure oder Polymerisation unter bestimmten Bedingungen. Darüber hinaus kann 2-Hexenal natürlich in verschiedenen Pflanzen produziert werden und ist an der Biosynthese bestimmter Aromen und Düfte beteiligt. Ihre Anwendungen erstrecken sich auf die Lebensmittelindustrie, wo sie als Aromastoff verwendet wird, sowie in der Synthese anderer chemischer Verbindungen in der organischen Chemie.

505-57-7: 2-Hexenal ist eine organische Verbindung, die als Aldehyd klassifiziert wird, gekennzeichnet durch ihre sechs Kohlenstoffatome mit einer Doppelbindung zwischen dem zweiten und dem dritten Kohlenstoffatom. Ihre molekulare Formel ist C6H10O und sie weist eine Carbonylgruppe (C=O) am Ende der Kette auf, was typisch für Aldehyde ist. Diese Verbindung ist bei Raumtemperatur eine farblose Flüssigkeit und hat einen charakteristischen, angenehmen Geruch nach grünem Gras, was sie in Geschmacks- und Duftanwendungen nützlich macht. 2-Hexenal ist in organischen Lösungsmitteln löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser aufgrund ihrer hydrophoben Natur. Sie ist bekannt für ihre Reaktivität, insbesondere bei der Oxidation zur Bildung von 2-Hexensäure oder Polymerisation unter bestimmten Bedingungen. Darüber hinaus kann 2-Hexenal natürlich in verschiedenen Pflanzen produziert werden und ist an der Biosynthese bestimmter Aromen und Düfte beteiligt. Ihre Anwendungen erstrecken sich auf die Lebensmittelindustrie, wo sie als Aromastoff verwendet wird, sowie in der Synthese anderer chemischer Verbindungen in der organischen Chemie.

CAS 505-57-7

2-Hexenal