CAS 511-25-1

Cohumulon

Beschreibung:

Cohumulon ist eine chemische Verbindung, die als eine Art Alpha-Säure klassifiziert ist, die in Hopfen vorkommt, insbesondere in der Pflanze Humulus lupulus. Es ist einer der Schlüsselbestandteile, die zur Bitterkeit von Bier beitragen und spielt eine entscheidende Rolle im Brauprozess. Cohumulon ist bekannt für seine relativ hohe Löslichkeit in Alkohol, was es ihm ermöglicht, während der Kochphase des Brauens effektiv Bitterkeit zu verleihen. Die Verbindung hat eine komplexe Struktur, die durch eine lange Kohlenwasserstoffkette und mehrere funktionelle Gruppen gekennzeichnet ist, die zu ihrer chemischen Reaktivität und Geschmacksprofil beitragen. Neben seiner Rolle im Brauen wurde Cohumulon auch auf seine potenziellen antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften untersucht. Seine CAS-Nummer, 511-25-1, wird zur Identifizierung in chemischen Datenbanken und regulatorischen Kontexten verwendet. Insgesamt ist Cohumulon nicht nur für seine Beiträge zu den sensorischen Qualitäten von Bier von Bedeutung, sondern auch für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile, was es zu einem interessanten Thema sowohl in der Lebensmittelwissenschaft als auch in der Pharmakologie macht.

Formel: C₂₀H₂₈O₅

InChl: InChI=1/C20H28O5/c1-11(2)7-8-14-17(22)15(16(21)13(5)6)19(24)20(25,18(14)23)10-9-12(3)4/h7,9,13,23-25H,8,10H2,1-6H3

InChI Key: InChIKey=NATDBUGMTLKKCF-UHFFFAOYNA-N

SMILES: C(C=C(C)C)C1(O)C(O)=C(C(C(C)C)=O)C(=O)C(CC=C(C)C)=C1O

Synonyme:

• Cohumulone
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2-isobutyryl-4,6-bis(3-methyl-2-butenyl)-
• (-)-3,4,5-Trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-2,5-cyclohexadien-1-one
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-, (-)-
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-butenyl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-, (-)-

Cohumulone

CAS: 511-25-1

Formel: C₂₀H₂₈O₅

Farbe und Form: Pale Yellowish Brown Oil

Molekulargewicht: 348.44

Ref: 4Z-P-249004

Cohumulone

CAS: 511-25-1

Cohumulone is an alpha acid, which is a component found in the resin of hop cones (Humulus lupulus). It is sourced from the lupulin glands of hop flowers, critical to the brewing industry. Its mode of action involves isomerization during the boiling process of brewing, where it transforms into iso-cohumulone. This transition significantly influences the bitterness and flavor profile of beer by contributing to its bittering potential.

Formel: C₂₀H₂₈O₅

Reinheit: Min. 95%

Molekulargewicht: 348.43 g/mol

Ref: 3D-FC172854