CAS 51411-23-5

Trehalulose

Beschreibung:

Trehalulose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glukoseeinheiten besteht, die durch eine α(1→1)-Bindung verbunden sind, und spezifisch als nicht reduzierender Zucker klassifiziert wird. Es kommt natürlich in verschiedenen Organismen vor, einschließlich bestimmter Bakterien und Pflanzen. Trehalulose ist bekannt für seine einzigartigen Eigenschaften, wie seine Fähigkeit, Proteine zu stabilisieren und Zellen vor Stress zu schützen, was es in der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie von Interesse macht. Es ist weniger süß als Saccharose, was in Lebensmittelanwendungen, in denen eine reduzierte Süße gewünscht wird, von Vorteil sein kann. Trehalulose ist auch bemerkenswert für seinen niedrigen glykämischen Index, was es zu einem potenziellen alternativen Süßstoff für gesundheitsbewusste Verbraucher macht. Darüber hinaus zeigt es eine gute Löslichkeit in Wasser und ist unter einer Vielzahl von pH-Bedingungen stabil, was zu seiner Nützlichkeit in verschiedenen Formulierungen beiträgt. Seine CAS-Nummer, 51411-23-5, wird zur Identifizierung in chemischen Datenbanken und regulatorischen Kontexten verwendet. Insgesamt bietet Trehalulose eine Kombination aus funktionalen und gesundheitsbezogenen Vorteilen, die es zu einem Gegenstand laufender Forschung und Anwendung in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie machen.

Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

InChl: InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4,6-15,17-21H,1-3H2/t4-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1

InChI Key: InChIKey=NMELTECMHKKXLF-DGQJZECASA-N

SMILES: O(CC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O

Synonyme:

• 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructose
• 1-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-fructose
• 1-O-α-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucosylfructose
• <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Fructose, 1-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
• Mildear
• Mildear 75
• Trehalulose
• Vitalose
• 1-O-α-D-Glucosylfructose
• D-Fructose, 1-O-α-D-glucopyranosyl-
• 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose

Trehalulose

CAS: 51411-23-5

Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Molekulargewicht: 342.30

Ref: 4Z-T-324001

Trehalulose

Kontrolliertes Produkt

CAS: 51411-23-5

Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 342.3

Ref: TR-T207480

Trehalulose

CAS: 51411-23-5

Trehalulose is a sugar that is found in plants, animals, and fungi. It is a reaction product of glucose with the enzyme trehalase, which cleaves off two molecules of water to form one molecule of glucose and one molecule of trehalulose. Trehalulose has been shown to be an inhibitor of phosphofructokinase, an enzyme involved in glycolysis. This inhibition can be reversed by the addition of ATP or pyruvate kinase. Trehalulose also has been shown to inhibit the growth of cells by interfering with protein synthesis. Trehalulose may have biological functions including dietary uses as a replacement for sucrose or lactose due to its low calorie content and high level of sweetness.br>br> Trehalulose is structurally similar to sucrose because it has both a glucose part and a fructose part and it will react with hydrogen fluoride (HF) in dry weight reactions, forming trehalo-s

Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Reinheit: Min. 90 Area-%

Farbe und Form: Clear Viscous Liquid

Molekulargewicht: 342.3 g/mol

Ref: 3D-OT09774