CAS 51434-18-5
:Cassia-Gummi
Beschreibung:
Cassia-Gummi, identifiziert durch die CAS-Nummer 51434-18-5, ist ein natürlicher Polysaccharid, der aus den Samen der Cassia tora-Pflanze gewonnen wird, die häufig in tropischen Regionen vorkommt. Es besteht hauptsächlich aus Galactomannan, einer Art von Kohlenhydrat, das aus einem Mannose-Rückgrat mit Galactose-Seitenketten besteht. Dieses Gummi ist bekannt für seine verdickenden, gelierenden und stabilisierenden Eigenschaften, was es in verschiedenen Branchen, einschließlich Lebensmittel, Pharmazie und Kosmetik, wertvoll macht. In Lebensmittelanwendungen dient Cassia-Gummi als Stabilisator und Emulgator, der die Textur und Konsistenz in Produkten wie Saucen und Dressings verbessert. Es ist auch bekannt für seine Fähigkeit, Gele zu bilden und die Viskosität von Formulierungen zu verbessern. Darüber hinaus wird Cassia-Gummi als sicher für den Verzehr angesehen und wird häufig als Glutenersatz in glutenfreien Produkten verwendet. Seine Löslichkeit in Wasser und die Verträglichkeit mit anderen Zutaten tragen weiter zu seiner Vielseitigkeit in Formulierungen bei. Insgesamt ist Cassia-Gummi ein multifunktioneller Inhaltsstoff, der eine bedeutende Rolle bei der Verbesserung der Qualität und Stabilität verschiedener Produkte spielt.
Formel:Unspecified
Synonyme:- Cassia gum
- Senna gum
- Cassia tora gum
- Cassia occidentalis gum
- Diagum CS
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Gum cassia tora
CAS:<p>Cassia gum is obtained from the ground purified endosperm of the seeds of Cassia tora and Cassia obtusifolia (Fam. Leguminosae) containing less than 0.05% of Cassia occidentalis. It consists mainly of high molecular weight (approximately 200,000-300,000) <br>The polysaccharide is composed of galactomannans with a mannose:galactose ratio of about 5:1. The seeds are dehusked and degermed by thermal and mechanical treatment followed by milling and screening of the endosperm. The ground endosperm is purified by extraction with isopropanol. It is used as a thickener, emulsifier, foam stabilizer, moisture retention agent and texturizing agent in cheese, frozen dairy desserts and mixes, meat products and poultry products.</p>Reinheit:Min. 95%
