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CAS 51981-21-6

:

Tetranatriumsalz der Diacetat-Glutaminsäure

Beschreibung:
Tetranatriumsalz der Diacetat-Glutaminsäure, mit der CAS-Nummer 51981-21-6, ist ein Natriumsalzd erivat der Glutaminsäure, einer Aminosäure, die eine entscheidende Rolle in verschiedenen biologischen Prozessen spielt. Diese Verbindung zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, als Chelatbildner zu wirken, indem sie Metallionen effektiv bindet und somit Anwendungen in der Lebensmittelkonservierung, der Pharmazie und der Kosmetik findet. Sie ist typischerweise in Wasser löslich, was ihre Nützlichkeit in verschiedenen Formulierungen erhöht. Die Anwesenheit mehrerer Natriumionen trägt zu ihrer ionischen Natur bei, was ihre Stabilität und Reaktivität in unterschiedlichen Umgebungen beeinflusst. Darüber hinaus wird Tetranatriumsalz der Diacetat-Glutaminsäure für seine geringe Toxizität anerkannt und gilt im Allgemeinen als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln. Seine Eigenschaften machen es wertvoll zur Verbesserung von Geschmacksprofilen und zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln. Insgesamt veranschaulicht diese Verbindung die Schnittstelle zwischen organischer Chemie und praktischen Anwendungen in Alltagsprodukten und hebt die Bedeutung von Aminosäurederivaten in industriellen und Verbraucherzusammenhängen hervor.
Formel:C9H13NO8·4Na
InChl:InChI=1S/C9H13NO8.4Na/c11-6(12)2-1-5(9(17)18)10(3-7(13)14)4-8(15)16;;;;/h5H,1-4H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)(H,17,18);;;;/t5-;;;;/m0..../s1
InChI Key:InChIKey=ZVRFJQNFBZALQD-OUTKXMMCSA-N
SMILES:N([C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)(CC(O)=O)CC(O)=O.[Na]
Synonyme:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, tetrasodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-diacetyl-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid-N,N-di(acetic acid) tetrasodium salt
  • Chelest CMG 40
  • Disolvine GL
  • Dissolvine GDA 47S
  • Dissolvine GL 38
  • Dissolvine GL 45
  • Dissolvine GL 47
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