CAS 52080-72-5

Calcium 2-Hydroxypropanoat (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanoat (1:1:1) (nicht bevorzugter Name)

Beschreibung:

Calcium-2-hydroxypropanoat, auch bekannt unter seinem nicht bevorzugten Namen (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanoat, ist ein Calciumsalz eines Derivats der Hydroxypropansäure. Diese Verbindung erscheint typischerweise als weißes bis off-white Pulver und ist in Wasser löslich, was ihre Verwendung in verschiedenen Anwendungen erleichtert. Sie zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, stabile Komplexe mit anderen Verbindungen zu bilden, was sie in Lebensmittel- und pharmazeutischen Formulierungen nützlich macht. Die Anwesenheit mehrerer Hydroxylgruppen trägt zu ihrer Hydrophilie und ihrem Potenzial als Feuchthaltemittel oder Stabilisator bei. Darüber hinaus bietet das Calciumion ernährungsphysiologische Vorteile, da Calcium für verschiedene biologische Funktionen unerlässlich ist. Die Verbindung kann eine milde Süße aufweisen und wird häufig auf ihr Potenzial in der Lebensmittelwissenschaft untersucht, insbesondere bei der Entwicklung von kalorienarmen Süßstoffen oder als Geschmacksverstärker. Ihr Sicherheitsprofil ist im Allgemeinen günstig, sollte jedoch wie alle Substanzen gemäß den regulatorischen Richtlinien und Sicherheitsdaten verwendet werden.

Formel: C₁₈H₃₂Ca₂O₂₀

InChl: InChI=1/2C6H12O7.2C3H6O3.2Ca/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;2*1-2(4)3(5)6;;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);2*2,4H,1H3,(H,5,6);;/q;;;;2*+2/p-4/t2*2-,3-,4+,5-;;;;/m11..../s1

Synonyme:

• Calciumlactogluconate
• dicalcium: 2-hydroxypropanoate: (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhe xanoate

Calcium Lactogluconate

CAS: 52080-72-5

Formel: C₆H₁₁O₇·2C₃H₅O₃·2Ca

Farbe und Form: White To Off-White Solid

Molekulargewicht: 2 195.15 2 89.07 2 40.08

Ref: 4Z-C-149001