CAS 53188-23-1

β-D-Fructose

Beschreibung:

β-D-Fructose, mit der CAS-Nummer 53188-23-1, ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker, spezifisch eine Ketose, die ein Isomer von Fructose ist. Es ist ein Monosaccharid, das häufig in vielen Pflanzen vorkommt, wo es eine entscheidende Rolle im Energiestoffwechsel spielt. Dieser Zucker zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack aus, der süßer ist als Glukose und Saccharose, was ihn zu einer beliebten Wahl als Süßstoff in verschiedenen Lebensmitteln macht. β-D-Fructose liegt überwiegend in zyklischer Form vor, spezifisch als fünfgliedriger Ring (Furanose), obwohl es auch in offenkettiger Form existieren kann. Es ist in Wasser löslich, was seine Nützlichkeit in Lebensmittel- und Geträneanwendungen erhöht. Das Molekül enthält mehrere Hydroxylgruppen (-OH), die zu seiner Reaktivität und Fähigkeit beitragen, an verschiedenen biochemischen Prozessen teilzunehmen, einschließlich Glykolyse und der Synthese anderer Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist β-D-Fructose bekannt für seine Rolle in der Maillard-Reaktion, die in der Lebensmittelchemie für die Geschmacks- und Farbentwicklung beim Kochen wichtig ist.

Formel: C₆H₁₂O₆

Synonyme:

• β-Levulose
• β-D-Fructose

β-D-Fructose

CAS: 53188-23-1

Formel: C₆H₁₂O₆

Reinheit: 98%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 180.1559

Ref: IN-DA00DOOP

β-D-Fructose

CAS: 53188-23-1

β-D-Fructose

Reinheit: 98%

Molekulargewicht: 180.16g/mol

Ref: 54-OR1029537

β-D-Fructose

CAS: 53188-23-1

β-D-Fructose

Reinheit: ≥98%

Ref: 54-BUP17264

β-D-Fructose

CAS: 53188-23-1

β-D-Fructose (beta-D-fructofuranose) is used as a sweetness enhancer and is produced by the hydrolysis of sucrose.

Formel: C₆H₁₂O₆

Reinheit: 99.84%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 180.16

Ref: TM-T64581