Sodium isovalerate, with the CAS number 539-66-2, is the sodium salt of isovaleric acid, a branched-chain fatty acid. It appears as a white to off-white crystalline powder and is soluble in water, which makes it useful in various applications. The substance has a characteristic odor reminiscent of cheese or sweaty feet, typical of isovaleric acid derivatives. Sodium isovalerate is often utilized in the food industry as a flavoring agent and in the production of certain pharmaceuticals. It can also serve as a buffering agent in biochemical applications. In terms of safety, it is generally considered to have low toxicity, but like many chemical substances, it should be handled with care to avoid irritation to the skin or eyes. Its stability under normal conditions makes it suitable for various formulations, although it should be stored in a cool, dry place away from strong oxidizing agents. Overall, sodium isovalerate is a versatile compound with applications in food science and biochemistry.

Sodium isovalerate

Natriumisovalerat, mit der CAS-Nummer 539-66-2, ist das Natriumsalz der Isovaleriansäure, einer verzweigten Fettsäure. Es erscheint als weißes bis off-white kristallines Pulver und ist in Wasser löslich, was es in verschiedenen Anwendungen nützlich macht. Die Substanz hat einen charakteristischen Geruch, der an Käse oder verschwitzte Füße erinnert, typisch für Derivate der Isovaleriansäure. Natriumisovalerat wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff und in der Herstellung bestimmter Arzneimittel verwendet. Es kann auch als Puffer in biochemischen Anwendungen dienen. In Bezug auf die Sicherheit wird es allgemein als wenig giftig angesehen, sollte jedoch wie viele chemische Substanzen mit Vorsicht behandelt werden, um Haut- oder Augenreizungen zu vermeiden. Seine Stabilität unter normalen Bedingungen macht es für verschiedene Formulierungen geeignet, obwohl es an einem kühlen, trockenen Ort fern von starken Oxidationsmitteln gelagert werden sollte. Insgesamt ist Natriumisovalerat eine vielseitige Verbindung mit Anwendungen in der Lebensmittelwissenschaft und Biochemie.

539-66-2: Natriumisovalerat, mit der CAS-Nummer 539-66-2, ist das Natriumsalz der Isovaleriansäure, einer verzweigten Fettsäure. Es erscheint als weißes bis off-white kristallines Pulver und ist in Wasser löslich, was es in verschiedenen Anwendungen nützlich macht. Die Substanz hat einen charakteristischen Geruch, der an Käse oder verschwitzte Füße erinnert, typisch für Derivate der Isovaleriansäure. Natriumisovalerat wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff und in der Herstellung bestimmter Arzneimittel verwendet. Es kann auch als Puffer in biochemischen Anwendungen dienen. In Bezug auf die Sicherheit wird es allgemein als wenig giftig angesehen, sollte jedoch wie viele chemische Substanzen mit Vorsicht behandelt werden, um Haut- oder Augenreizungen zu vermeiden. Seine Stabilität unter normalen Bedingungen macht es für verschiedene Formulierungen geeignet, obwohl es an einem kühlen, trockenen Ort fern von starken Oxidationsmitteln gelagert werden sollte. Insgesamt ist Natriumisovalerat eine vielseitige Verbindung mit Anwendungen in der Lebensmittelwissenschaft und Biochemie.

CAS 539-66-2

Natriumisovalerat

Sodium Isovalerate

Ref: TR-S539660