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CAS 54300-08-2

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2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazin

Beschreibung:
2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazin ist eine organische Verbindung, die zur Familie der Pyrazine gehört und durch ihre ausgeprägten aromatischen Eigenschaften gekennzeichnet ist. Sie weist einen Pyrazinring auf, der an den Positionen 3 und 5 mit zwei Methylgruppen und an der Position 2 mit einer Acetylgruppe substituiert ist. Diese Struktur trägt zu ihrem einzigartigen Geschmack und Aroma bei, das oft als nussig oder geröstet beschrieben wird, was sie in der Lebensmittel- und Duftstoffindustrie wertvoll macht. Die Verbindung ist typischerweise eine farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem relativ niedrigen Siedepunkt, was darauf hinweist, dass sie leicht verdampfen kann und zu flüchtigen Geschmacksprofilen beiträgt. Sie ist in organischen Lösungsmitteln löslich und hat eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. 2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazin ist auch für seine Stabilität unter normalen Bedingungen bekannt, obwohl es bei extremen Temperaturen oder reaktiven Chemikalien abgebaut werden kann. Ihre Anwendungen gehen über die Aromatisierung hinaus, da sie auch auf potenzielle Anwendungen in der Pharmazeutik und Agrochemie aufgrund ihrer biologischen Aktivität untersucht wird.
Formel:C8H10N2O
InChl:InChI=1S/C8H10N2O/c1-5-4-9-8(7(3)11)6(2)10-5/h4H,1-3H3
InChI Key:InChIKey=UCGOSAWBWFUKDT-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C=1C(C)=NC(C)=CN1
Synonyme:
  • 1-(3,5-Dimethyl-2-pyrazinyl)ethanone
  • 1-(3,5-Dimethylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 1-(3,5-Dimethylpyrazin-2-yl)ethan-1-one
  • 1-(3,6-Dimethylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 2-Acetyl-3,5(or 6)-dimethylpyrazine
  • 2-Acetyl-3,5-dimethyl pyrazine
  • Ethanone, 1-(3,5-dimethyl-2-pyrazinyl)-
  • Ethanone, 1-(3,5-dimethylpyrazinyl)-
  • 2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine
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