CAS 54724-00-4
:Curdlan
Beschreibung:
Curdlan ist ein Biopolymer, das hauptsächlich aus β-1,3-Glucan besteht, das aus der Fermentation bestimmter Bakterien, insbesondere *Alcaligenes faecalis*, gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, beim Erhitzen in einer wässrigen Lösung ein Gel zu bilden, das beim Abkühlen reversibel ist. Diese Eigenschaft macht Curdlan in verschiedenen Lebensmittelanwendungen wertvoll, insbesondere als Verdickungs- und Geliermittel. Curdlan ist auch für seine Stabilität unter sauren und alkalischen Bedingungen sowie für seine Resistenz gegen enzymatische Zersetzung bekannt, was seine Nützlichkeit in Lebensmittel- und pharmazeutischen Formulierungen erhöht. Darüber hinaus wird es für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile anerkannt, einschließlich präbiotischer Effekte, die die Darmgesundheit fördern können. Curdlan wird allgemein als sicher für den Verzehr angesehen und wird in verschiedenen Produkten verwendet, einschließlich Milch- und Fleischalternativen. Seine einzigartigen strukturellen Eigenschaften und funktionale Vielseitigkeit machen es zu einer wichtigen Zutat sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in biotechnologischen Anwendungen.
Formel:Unspecified
Synonyme:- Biopoly P
- Biopoly P 103
- Curdlan
- Curdlan NS
- Curdran
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8 Produkte.
Curdlan
CAS:<p>Curdlan is a microbial polysaccharide produced by a mutant strain of Alcaligenes faecalis var. myxogenes which was first shown to produce succinoglucan prior to mutation. Curdlan is a β-1,3 glucan forming clear solutions at about 55 °C which then gels (“low-set”) when cooled. Suspensions of curdlan at higher temperatures form firm resilient gels (“high set”) that melt at 140 - 160 °C.<br>The image was kindly provided by Dr. Chris Lawson.</p>Reinheit:Min. 95%Farbe und Form:White Powder
