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CAS 56038-13-2

:

Sucralose

Beschreibung:
Sucralose, mit der CAS-Nummer 56038-13-2, ist ein synthetischer Süßstoff, der aus Saccharose durch einen Chlorierungsprozess gewonnen wird, bei dem drei Hydroxylgruppen durch Chloratome ersetzt werden. Diese Modifikation führt zu einer Verbindung, die etwa 600-mal süßer ist als Saccharose, was sie zu einem effektiven kalorienarmen Zuckersatz macht. Sucralose ist hitzestabil und behält seine Süße beim Kochen und Backen, was ihn von vielen anderen künstlichen Süßstoffen unterscheidet. Er ist kalorienfrei, da der Körper ihn nicht zur Energiegewinnung metabolisiert, und wird unverändert ausgeschieden. Sucralose ist in Wasser löslich, was seine Anwendung in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkewaren verbessert. Er hat ein sauberes, süßes Geschmacksprofil ohne den bitteren Nachgeschmack, der mit einigen anderen Süßstoffen verbunden ist. Darüber hinaus wird Sucralose von den Aufsichtsbehörden, einschließlich der FDA, allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und wird in einer Vielzahl von Produkten, einschließlich Erfrischungsgetränken, Backwaren und Tischsüßstoffen, weit verbreitet verwendet.
Formel:C12H19Cl3O8
InChl:InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
SMILES:O([C@]1(CCl)O[C@H](CCl)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@H](CO)[C@H](Cl)[C@H](O)[C@H]2O
Synonyme:
  • 1',4,6'-Trichloro-galacto-sucrose
  • 1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-α-D-galaktose
  • 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-α-<smallcap>D</span>-galactopyranoside
  • 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-α-D-galactose
  • 1′,4,6′-Trichlorogalactosucrose
  • 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-trideoxygalactosucrose
  • 4,1′,6′-Trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactosucrose
  • 4-chloro-4-desoxy-α-D-galactose de 1,6-dichloro-1,6-didesoxy-β-D-fructofurannosyle
  • 4-cloro-4-desoxi-α-D-galactosa de 1,6-dicloro-1,6-didesoxi-β-D-fructofuranosilo
  • Acucar Light
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