Beschreibung:Engelsäure, mit der CAS-Nummer 565-63-9, ist eine natürlich vorkommende ungesättigte Fettsäure, die durch ihre einzigartige Struktur gekennzeichnet ist, die eine Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette umfasst. Es ist eine farblose bis blassgelbe Flüssigkeit bei Raumtemperatur und hat einen leicht stechenden Geruch. Die chemische Formel von Engelsäure ist C5H8O2, und es weist ein fünf Kohlenstoff umfassendes Rückgrat mit einer Carbonsäurefunktion auf. Diese Verbindung ist bekannt für ihre Präsenz in verschiedenen ätherischen Ölen und Pflanzenextrakten, die zu ihren Aroma- und Geschmacksprofilen beitragen. Engelsäure wird auch in der Synthese verschiedener chemischer Verbindungen verwendet und kann als Zwischenprodukt in der organischen Synthese dienen. Seine Reaktivität wird durch die Anwesenheit der Doppelbindung beeinflusst, was verschiedene chemische Transformationen ermöglicht. Darüber hinaus wurde Engelsäure auf seine potenziellen biologischen Aktivitäten untersucht, obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um seine pharmakologischen Eigenschaften vollständig zu verstehen. Insgesamt ist Engelsäure eine vielseitige Verbindung mit Anwendungen sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Duftstoffindustrie sowie in der chemischen Synthese.
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