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CAS 5703-24-2

:

Homovanillin

Beschreibung:
Homovanillin, mit der CAS-Nummer 5703-24-2, ist eine organische Verbindung, die zur Klasse der Vanillin-Derivate gehört. Sie zeichnet sich durch ihre aromatische Struktur aus, die eine Methoxygruppe und eine Aldehydgruppe aufweist, die zu ihren charakteristischen Geschmacks- und Duft-Eigenschaften beitragen. Homovanillin ist ein weißes bis blassgelbes kristallines Feststoff, das in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Ether löslich ist, jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser hat. Es ist bekannt für sein süßes, vanilleähnliches Aroma und wird häufig als Aromastoff in Lebensmitteln sowie in Parfums und Kosmetika verwendet. Darüber hinaus zeigt Homovanillin antioxidative Eigenschaften und wurde auf potenzielle gesundheitliche Vorteile untersucht, einschließlich seiner Rolle bei der Neuroprotektion und entzündungshemmenden Effekten. Seine Synthese kann durch verschiedene chemische Reaktionen erreicht werden, einschließlich der Methylierung von Vanillin oder durch die Oxidation von Homovanillinsäure. Insgesamt wird Homovanillin sowohl für seine sensorischen Eigenschaften als auch für seine potenziellen Anwendungen in verschiedenen Industrien geschätzt.
Formel:C9H10O3
InChl:InChI=1S/C9H10O3/c1-12-9-6-7(4-5-10)2-3-8(9)11/h2-3,5-6,11H,4H2,1H3
InChI Key:InChIKey=GOQGGGANVKPMNH-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(C)C1=CC(CC=O)=CC=C1O
Synonyme:
  • 1-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-ethanone
  • 2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-ethanal
  • 2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)acetaldehyde
  • 3-Methoxy-4-hydroxyphenylacetaldehyde
  • 4-Hydroxy-3-methoxybenzeneacetaldehyde
  • 4-Hydroxy-3-methoxyphenylacetaldehyde
  • Acetaldehyde, (4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
  • Acetaldehyde,(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- (6CI,7CI,8CI)
  • Homovanillin
  • Benzeneacetaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-
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