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CAS 58634-79-0

:

Maltododecaose

Beschreibung:
Maltododecaose, mit der CAS-Nummer 58634-79-0, ist ein Kohlenhydrat, das zur Klasse der Oligosaccharide gehört. Es besteht aus mehreren Glukoseeinheiten, die durch α(1→4)-glykosidische Bindungen verbunden sind, und enthält spezifisch zwölf Glukosemonomere. Dieses Polysaccharid ist ein Produkt der Hydrolyse von Stärke und kommt häufig in verschiedenen Lebensmitteln vor, wo es als Energiequelle dient. Maltododecaose zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack, seine Löslichkeit in Wasser und seine Fähigkeit aus, viskose Lösungen zu bilden, was es in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als Süßungsmittel und Verdickungsmittel nützlich macht. Es wird auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie aufgrund seiner funktionalen Eigenschaften verwendet. Maltododecaose wird allgemein als sicher (GRAS) für den Verzehr anerkannt, aber seine Verdaulichkeit kann je nach individuellen Stoffwechselreaktionen variieren. Als nicht reduzierender Zucker nimmt es nicht an Maillard-Reaktionen teil, was in bestimmten Lebensmittelverarbeitungszusammenhängen vorteilhaft ist. Insgesamt wird Maltododecaose für seine funktionale Vielseitigkeit und seine energiegebenden Fähigkeiten geschätzt.
Formel:C72H122O61
Synonyme:
  • Maltododecaose
  • D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]11-
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