CAS 593-39-5: Petroselinsäure
Beschreibung:Petroselinsäure, mit der CAS-Nummer 593-39-5, ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die hauptsächlich in den Samen bestimmter Pflanzen vorkommt, insbesondere in Petersilie und Koriander. Sie wird als Omega-6-Fettsäure klassifiziert, die durch ihre 18-Kohlenstoff-Kette und eine Doppelbindung am sechsten Kohlenstoff vom methylenden Ende gekennzeichnet ist. Diese einzigartige Struktur trägt zu ihren ausgeprägten physikalischen und chemischen Eigenschaften bei, einschließlich eines relativ hohen Schmelzpunkts im Vergleich zu anderen ungesättigten Fettsäuren. Petroselinsäure ist bekannt für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich entzündungshemmender und antioxidativer Eigenschaften, und wird hinsichtlich seiner Rolle in verschiedenen biologischen Prozessen untersucht. In Bezug auf die Löslichkeit ist es in organischen Lösungsmitteln löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. Die Säure kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, einschließlich Lebensmitteln, Kosmetika und Pharmazeutika, aufgrund ihrer emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften. Insgesamt ist Petroselinsäure eine wertvolle Verbindung mit vielfältigen Anwendungen und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.
Formel:C18H34O2
InChl:InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h12-13H,2-11,14-17H2,1H3,(H,19,20)/b13-12-
InChI Key:InChIKey=CNVZJPUDSLNTQU-SEYXRHQNSA-N
SMILES:O=C(O)CCCCC=CCCCCCCCCCCC
- Synonyme:
- 6-Octadecenoic acid, (Z)-
- (6Z)-6-Octadecenoic acid
- cis-Δ6-Octadecenoic acid
- 6-Octadecenoic acid, (6Z)-
- Petroselinic acid
