CAS 598-82-3: Milchsäure

Beschreibung:Milchsäure, mit der CAS-Nummer 598-82-3, ist eine organische Säure, die durch ihre chemische Formel C3H6O3 gekennzeichnet ist. Es handelt sich um eine farblose, sirupartige Flüssigkeit, die in Wasser, Ethanol und Ether löslich ist, was sie in verschiedenen Anwendungen vielseitig macht. Milchsäure existiert in zwei optischen Isomeren: L-Milchsäure und D-Milchsäure, wobei L-Milchsäure die biologisch relevanteste Form ist, die im menschlichen Körper während der anaeroben Atmung produziert wird. Es hat einen leicht sauren Geschmack und ist bekannt für seine Rolle bei der Lebensmittelkonservierung und Geschmacksverstärkung, häufig verwendet in Milchprodukten, eingelegtem Gemüse und fermentierten Lebensmitteln. Neben seinen kulinarischen Anwendungen ist Milchsäure auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie von Bedeutung, da es als pH-Regulator und Feuchtigkeitsspender dient. Es spielt auch eine Rolle in der Biochemie als Zwischenprodukt in Stoffwechselprozessen. Milchsäure wird allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es in Lebensmittelanwendungen verwendet wird, kann jedoch in konzentrierter Form Reizungen verursachen. Seine biologisch abbaubare Natur macht es zu einer attraktiven Option in nachhaltigen Praktiken und Materialien.

Formel:C₃H₆O₃

InChl:InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2,4H,1H3,(H,5,6)

InChI Key:InChIKey=JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N

SMILES:O=C(O)C(O)C