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CAS 60129-60-4

:

Steviolmonosid

Beschreibung:
Steviolmonosid ist ein natürlicher Glykosid, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana-Pflanze gewonnen wird und für seine süßenden Eigenschaften bekannt ist. Es ist einer der Hauptbestandteile, die für die Süße von Stevia verantwortlich sind, und ist etwa 50 bis 100 Mal süßer als Saccharose. Chemisch gesehen ist Steviolmonosid durch seine Struktur gekennzeichnet, die ein Steviol-Rückgrat umfasst, das mit einem Glukosemolekül verbunden ist. Diese Verbindung wird häufig als kalorienfreier Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet und spricht diejenigen an, die nach Alternativen zu Zucker suchen. Steviolmonosid ist unter Hitze und sauren Bedingungen stabil, was es für verschiedene kulinarische Anwendungen geeignet macht. Darüber hinaus hat es Aufmerksamkeit für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile erregt, einschließlich eines niedrigen glykämischen Index und antioxidativer Eigenschaften. Regulierungsbehörden in mehreren Ländern haben seine Verwendung genehmigt und ihn als sicher für den Verzehr anerkannt. Wie bei jedem Süßstoff wird jedoch Mäßigung empfohlen, und die Personen sollten sich möglicher Allergien oder Empfindlichkeiten bewusst sein. Insgesamt stellt Steviolmonosid einen bedeutenden Fortschritt bei der Suche nach natürlichen, kalorienarmen Süßungsmitteln dar.
Formel:C26H40O8
InChl:InChI=1S/C26H40O8/c1-14-11-25-9-5-16-23(2,7-4-8-24(16,3)22(31)32)17(25)6-10-26(14,13-25)34-21-20(30)19(29)18(28)15(12-27)33-21/h15-21,27-30H,1,4-13H2,2-3H3,(H,31,32)/t15-,16+,17+,18-,19+,20-,21+,23-,24-,25-,26+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=QSIDJGUAAUSPMG-CULFPKEHSA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Synonyme:
  • (4α)-13-(β-D-Glucopyranosyloxy)kaur-16-en-18-oic acid
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-(β-D-glucopyranosyloxy)-, (4α)-
  • Steviolmonoside
  • 1H-2,10a-Ethanophenanthrene, kaur-16-en-18-oic acid deriv.
  • Ent-kauran-16-en-19-oic 13-O-β-D-glucoside
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