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CAS 6100-19-2

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Kaliumtartrat dibasisch Hemihydrat

Beschreibung:
Kaliumtartrat dibasisch Hemihydrat, auch bekannt als Kaliumbitartrat oder Weinstein, ist eine weiße kristalline Substanz mit der chemischen Formel KHC4H4O6·0.5H2O. Es ist ein Kaliumsalz der Weinsäure und kommt häufig im Wein und als Nebenprodukt der Weinherstellung vor. Diese Verbindung zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, als Stabilisator in Lebensmitteln zu wirken, insbesondere bei der Zubereitung von geschlagenem Eiweiß und als Treibmittel beim Backen, wenn sie mit Natron kombiniert wird. Es ist in Wasser löslich und bildet eine leicht saure Lösung und ist bekannt für seinen milden, säuerlichen Geschmack. Neben seinen kulinarischen Anwendungen hat Kaliumtartrat dibasisch Hemihydrat auch Anwendungen in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie. Es wird auch in der analytischen Chemie als Reagenz verwendet. Die hemihydratierte Form zeigt an, dass sie für jedes Molekül Kaliumtartrat ein halbes Wassermolekül enthält, was seine Löslichkeit und Stabilität unter verschiedenen Bedingungen beeinflussen kann.
Formel:C8H10K4O13
InChl:InChI=1/2C4H6O6.4K.H2O/c2*5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;;;;/h2*1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;;;;1H2/q;;4*+1;/p-4
Synonyme:
  • Potassium L-tartrate hemihydrate
  • Potassium Tartrate 1/2-Hydrate
  • Dipotassium Tartrate Hemihydrate
  • PotassiumLtartratehemihydrate
  • Butanedioic Acid, 2,3-Dihydroxy-, Dipotassium Salt, Hydrate (2:1)
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